手机浏览器扫描二维码访问
休息了一阵,宋恬就到厨房教做菜去了。
杨掌柜亲自看着,指了两个大厨跟着宋恬学。
先做的是盐卤提纯,当他们三个看到浓黑的卤水里竟然能结出纯白的结晶时,都觉得很不可思议。
“这些黑水多半都是不必要的杂质,因为我们需要的盐卤在冷水里溶解度不高,随着冷却过程就会慢慢凝结出来。
一次结晶可能还会带着不少杂质,这个过程最好重复一次。”
宋恬耐心的讲解着,她自己操作了一遍,又看着醉仙楼的厨师操作了一遍,过程没什么偏差,才算满意。
接下来就是炒酱。
“锅里的菜籽油烧热,下蒜末姜末时要听到爆锅的滋滋声,热油下锅才能激发香气。”
宋恬看两个师傅总是油不热就下料,特地强调了一遍。
浓烈的蒜香瞬间扑鼻,快速翻炒几下,又倒入事先准备好的豆瓣酱,浓烈的酱香便直钻人的鼻子。
杨掌柜满意的点头,这才是酱香豆腐的正宗味道。
之前他拿回酱料来就让几个厨子尝试复制,但弄了好多次味道都不对,看来关键还在一个“炒”字。
往常做菜,大厨们所用方法多半是蒸煮或者油炸,这种烧热油快速翻炒的方法还是很少见。
杨掌柜总算觉得他这三百两银子没白花。
这种方法炒酱可以,炒菜炒肉应该也可以。
教会了炒酱,宋恬又不厌其烦的耐心讲解做豆腐的各个工艺。
尤其是点豆腐,卤水用量和火候掌握都很关键。
她把所得豆浆分成好几份,供两个大厨练习,直到她觉得都差不多了,才算过关。
等两筐豆腐做出来,也到了傍晚上灯时间。
宋恬累的快要直不起腰,醉仙楼也到了一天之中最忙的晚饭时间。
“今天先到这里吧,给宋姑娘在后院安排厢房让她休息,两位师傅若是还可以,厨房的活计也帮忙做一下。”
杨掌柜有条不紊的安排着。
宋恬也的确是累了,跟着领路的伙计到了后院厢房,已经有人送来了饭菜热水,简单吃了几口,洗漱了一番,就昏沉沉睡了过去。
第二日一早,宋恬睡了个自然醒。
她起来伸了伸懒腰,准备自己去打水洗漱。
醉仙楼的后院不算太大,水井就在回廊尽头的墙角下。
宋恬走过去打了一大桶,用脸盆端了放在廊下,就准备洗脸。
“宋姑娘起的如此早啊?”
杨掌柜住在后院正房,出门看见了她,笑着打招呼。
“杨掌柜也早啊!”
宋恬回头跟他打招呼的空档,看到回廊的檐下挂着一串十几个红红的长条状小果子,眼前随即就是一亮。
COS宰入水意外来到米花町 炼器大师?不,修仙百艺我都会 夫人,要不咱下手轻点儿 大婚当日,夫家被抄家流放 综影视带着换装系统装神女 重生美成少女,我获得了只狼系统 官场之临海凭风 困庭珠 季总请注意,替身夫人她有白月光 起猛了,一睁眼闺蜜变成皇上了 带着诸天万佛金身重塑系统穿越了 太子妃她断案如神 大梦神王 神骨之力 在种田文签到致富 梦回我心 无双召唤 你就使劲宠她吧 追随神迹 人格觉醒后,我将傻白甜校花宠上天!
秋玲穿书了,成了刚出场就领盒饭的十八线小炮灰不过既然她来了,那就努力活到最后一集然而但是这一天天大起来的肚子是怎么回事,前文压根没提啊!!就在秋玲百思不得其解的时候,眼前突然出现本文的大反派,怀了我的崽,你还想跑哪儿去?如果您喜欢穿书后我成了反派的心头宝,别忘记分享给朋友...
2018阅文体育征文大赛王者之战参赛作品如果您喜欢我就是能进球,别忘记分享给朋友...
谢初玥穿越了!开局,嚣张跋扈娇纵蛮横的小公主谢初玥被雷劈了。文武百官瞧瞧,老天都看不过去了,降雷把某个祸害给劈了。谢初玥薅了一把自己被雷劈了的头发皇帝不生气,自家宝贝闺女,从小就不着调,不能生气。太子国可以灭,皇妹不可以死。文武百官灭国?这可不行,得想想对策!谢初玥谢初玥当事人四脸懵逼文武百官上朝...
金牌杀手秦小棉穿越到古代一个贫穷农家少女身上,父母双亡,极品亲戚多多,膝下还有年幼的弟弟与妹妹需要她抚养。秦小棉五谷不分,而且在这里专业还不对口。为了活下去,为了让弟弟妹妹过上好生活,也为了给死去的父亲伸张正义,更为了斗极品,秦小棉毅然决然地走上了一条另类之路。如果您喜欢陛下,娘娘又下田了,别忘记分享给朋友...
暴走韩娱简介emspemsp关于暴走韩娱打破规则,不破不立,一个活在当下的故事!...
新书穿成八零团宠黑女配已开,求支持悲惨的白秀月这辈子找到了自己全新的幸福生活。相依相伴的家人,默默守护的爱人,还有陪在身边的神奇小伙伴们,生活终于走上幸福的康庄大道...