手机浏览器扫描二维码访问
第316节（第1页）
而所谓的水晶咕咾肉，就是将白糖熬至拔丝的状态，下咕咾肉裹上糖浆，再迅速冷却，让糖浆在咕咾肉的表面形成一层硬壳，就像是冰糖葫芦。
这一步说起来简单，但做起来却是很难的。
最难的点就在于包裹糖浆的手法。
糖浆不能包太多，否则会让咕咾肉吃起来太甜，而且口感也会太硬，吃起来不方便。
但又不能太少，少了就达不到水晶的质感。
不过这对于李逸来说，并不算什么问题。
用到的肉是已经提前炸好的，此时的李逸，正在进行第二遍的复炸。
这样可以让肉回温，也可以让表面的色泽更漂亮。
油锅中，肉块表面包裹的淀粉在高温下，很快就变成了焦黄的诱人色泽。
在色泽向着棕色转变的前一刻，李逸用漏勺把它们捞了起来。
“逸哥，调好了。”
王罡把酸汁送了过来。
盆里的酸汁色泽通红，是用大红浙醋，番茄酱和白醋兑出来的。
传统做法中，糖是在酸汁下锅炸香以后再下的。
但既然要做【水晶咕咾肉】，在炒制的时候，就不需要放糖了。
换了口炒锅，加了点底油，李逸接过王罡递过来的酸汁，就倒进了锅中。
火焰升腾，酸汁很快就沸腾了起来。
油脂可以让酸汁的温度超过100c，这样会迅速蒸发酸汁中醋水里的刺鼻酸味，只留下酸香。
这道菜要比之前的两道菜更好做，因为它可以用大锅。
等到酸香被炸出来以后，李逸就把复炸好的肉块都倒进了锅中，迅速翻炒了起来。
很快，所有的肉块上都裹满了一层鲜红的酸汁。
李逸没有停，继续翻炒，一直到把所有酸汁都炒到了肉块上后，才把肉都盛了出来。
拿过冰糖，直接下锅，他把炒勺交给了王罡，示意：“你来熬糖，熬到拔丝的状态。”
“啊？我？”
王罡愣了下，有些紧张。
熬糖色他还是会的，但在李逸面前，他还是有些心虚，总有种班门弄斧的感觉。
“怕什么？熬个糖而已，你肯定可以的。”
李逸笑着把炒勺塞到了他手里，随后就去了储藏室。
很快，他就提着一个保温壶出来了。
小心的打开壶盖，壶口顿时飘散出了一阵阵白烟。
但那不是蒸腾的热气，而是刺骨的寒雾。
这保温壶里装的是一壶液氮。
第364章液氮降温
萌妻不服叔 重生八零小农女 贴身丫鬟（np） 外室不好当 脱轨（炮友H） 草莓味的甜 裴总的乌龟成精了 从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗（np） 他超护短 种种田，宠宠夫 恶吻【校园1v1】 黑化病态合集（NPH，男主处，强制） 她是魔 暗灯（校园1v1） 仙路漫漫（修真，NP） 宫廷欲奴（NP高H） 喜歡你妳 藏欢（百合abo） 圈养 (病娇 1v1) 燕桡（1V1H）
三心两意：替身前妻惹不停
三心两意替身前妻惹不停简介emspemsp关于三心两意替身前妻惹不停五年前，她结婚时就知道老公心里有个初恋，他捏着她的下巴说你只是一个替身，除了钱，其他的别妄想。她以为只要她努力对他好，他总会感动，总会爱上她，后来她才知道，男人...
婚宠鲜妻：总裁，别傲娇
婚宠鲜妻总裁，别傲娇简介emspemsp婚宠鲜妻总裁，别傲娇是西柚的经典其他类型类作品，婚宠鲜妻总裁，别傲娇主要讲述了梁小希本以为被陆家收养之后会是前途一片光明。终于可以摆脱那个西柚最新鼎力大作，年度必看其他类型。PO18小说网...
闪婚独宠：陆少娇妻有点狂
她爱了一个人七年，他却将自己送人。她幡然醒悟，爱隔山海，山海不可平，七年如南柯一梦。梦醒时，她不再憧憬爱情，又遇他给了一丝温暖！我能给你一切，除了我的心！直到后来，他如梦惊醒，才发现，他给了一切，翻山越海，也只为了遇到她，爱上她，给她所有！他的人生本是一滩死水，遇到她，终得柳暗花明！如果您喜欢闪婚独宠陆少娇妻有点狂，别忘记分享给朋友...
教书育人，我的目标是最美教师！
重生有男主主事业感情线为辅助。成长型女主，换地图之后，来到高中，就走纯事业路线了。明明是中了1亿大奖天糊开局的幸运女孩喻昭昭，可惜被恋爱脑毁了一生，被渣男杀害身亡，幸运的是重生到了中大奖前果断离婚，收拾渣男，过好自己的生活！可是突然又绑定了一个桃李系统，它告诉喻昭昭，目标！桃李满天下！...
千娇百媚
千娇百媚简介emspemsp挖过坑，下过套，爬过墙头劫过道。当过兵，打过仗，还和将军上过炕。信过道，拜过佛，尊过关公崇过魔。认过姐，收过妹，拿下千娇揽百媚。精☆彩☆收☆藏woo18vipWoo18Vip...
重生成妖
重生成妖简介emspemsp关于重生成妖一个倒霉的物理学博士，穿越到了西游的世界，重生在灵台方寸山上的一只普通的乌鸦身上，正赶上孙悟空初来灵台方寸山学艺，然后，跟着猴子偷师这是一个妖怪的故事，这是一段妖族的传奇！...