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接下来,又有一道红烧狮子头叫评委们非常惊喜。
有人就想问了,为何这道红烧狮子头看上去平平无奇,评委们都夸它刀功老练呢?原来,这用来做红烧狮子头的肉不能是搅碎的肉茸,也不是胡乱剁碎的,而是一刀刀切出来的。直接把猪肉剁碎会破坏肉质肌理,无法保证最鲜嫩的口感。得先用平刀法把猪肉切片,再用直刀法切成丁,每一粒切成石榴籽大小。整个过程非常琐碎。
评委们都很诧异,竟然有人在限定了时间的比赛中做狮子头,这位选手还有时间做其他菜吗?毕竟,把肉一刀刀切成细丁是极费时间的啊!难不成这位选手真的是艺高人胆大?评委们心里有数,这位选手的体力必然非常出色,臂力要远超一般人。
之后,等到比赛快要结束的时候,一道“龙凤呈祥”叫无数围观的人大呼过瘾。
很多围观群众不懂狮子头的好,因为狮子头看上去就是平平无奇的嘛!这道龙凤呈祥却从视觉上给了人极大的享受,那威风凛凛的长龙、栩栩如生的凤凰、娇艳欲滴的牡丹竟然是用白萝卜、红萝卜、胡萝卜加上一些别的配菜雕出来的!太神奇了!
在规定时间即将结束的前一秒,一道三套鸭再次给了评委惊喜。
这三套鸭做起来也非常繁琐。所谓三套鸭,最外头一层是家鸭,要把野鸭去骨填入家鸭内,再把菜鸽去骨填入野鸭内。去骨时,要去其骨留其形,鸭皮还不能破,难度可想而知!可以说,在做这道菜的过程中,剔、敲、削等刀法被运用到了极致。
这道菜之所以被放在最后一秒端出来,是因为它需要长时间的熬煮慢炖,这样才能入滋入味。但你想,长时间熬煮后,鸭子还能有完整的外观,这多考验刀功啊!
三十二桌席面当着众人的面摆好了。评委们可以近前看,其他有身份的人若是想看的话,需要站在护栏外头看。几位来自世家的家主都走到了护栏外头,一桌一桌地看了过去。看着看着,金家主忽然眼睛一眯。他被其中一桌吸引住了。那桌上摆着文思豆腐、红烧狮子头、三套鸭、扣三丝、拆烩鱼头、萝卜荟萃(龙凤呈祥)六道菜。
这扣三丝非常非常难,每一样食材都需要先片后切,片的时候要薄如蝉翼,切的时候要丝丝均匀。这么说吧,一枚鸡蛋那么重的一小团食材里要藏着两千多根丝!
金家主不得不承认,他的侄子根本做不到这一点,甚至就连他都欠了点。这到底是谁的手艺呢?他狐疑地看了看身边的其他几位家主,心里忍不住暗骂,是哪家如此狡猾,竟然还藏了这么一位有天赋的后辈?要是他们金家有这样一位后辈就好了!
大家都是有眼睛的,虽说不能像评委那样每一道菜都尝过,但只用眼睛就可以给这一桌的刀功打最高分。果不其然,最后公布结果的时候,这桌就是当之无愧的第一名。金家主竖起耳朵去听厨师的名字。不仅是他,其他几位家主也都竖起了耳朵。
“……等等,刚刚说的是谁?我是不是听错了?”金家主朝其他人看去。
家主们的脸色都不好了,一时黑一时白的,像是吞了无数只苍蝇一样。
这竟然是公良向荣的作品?
那家伙不是只有一张脸吗!
明明那家伙只有一张脸啊!
颜晋耘在头天的比赛中狠狠踩了厨师世家的脸面,孙二是极为得意的。但与他们有些交情的耿融却越发忧愁,趁着夜色偷偷跑来见颜晋耘,小心翼翼地提醒了他一番。颜晋耘愣了一下:“你担心我会被上头鸟尽弓藏?”这个上头自然就是指皇帝了。
耿融不好把话说得太直白,道:“你若是比不过金家、李家他们也就罢了,厨师世家只会把你当个笑话。但你的实力暴露了,竟然超出他们一大截,偏偏你和他们还不是一路人……”颜晋耘站在皇上这边,帮皇上坏了厨师世家的利益,世家肯定对他怀恨在心。但这些世家毕竟经营了很多年,如果他们愿意向皇上妥协,皇上觉得颜晋耘这枚棋子就此没了用处,牺牲掉一个颜晋耘用以安抚厨师世家,这也不是不可能。
颜晋耘笑道:“但皇上肯定舍不得牺牲晋耘先生。我与晋耘先生是一体的。”
“你们关系再好,正所谓君命难违,晋耘先生也保不住你……”耿融无奈地说。
“你没有明白我的意思,我说的一体是指,我生他生我死他死。”
耿融:“!!!”
巫慎忽然从屏风后面走了出来,把耿融吓了一大跳。他明明暗示颜晋耘找个无人的地方,好对他说一些隐秘的事。却没想到颜晋耘竟然把巫慎留在了这个房间里。
耿融下意识盯住了巫慎。颜晋耘那一句“我生他生我死他死”在他的脑海中循环播放。巫慎冲耿融点点头,用一种理所当然的语气说:“就是你听到的那样。懂了没?”
耿融似乎有些懂了。就……问世间情为何物,直教人生死相许?
“你脸红什么?”颜晋耘满是不解地问。
耿融结结巴巴地说不出话。你好意思问我为何脸红?这种生死相随的话你们说的人不脸红,我听了都要脸红啊!行,知道你俩情比金坚了,我替你们害羞不行吗!
第73章在美食文里神转折。
“那小子果然有两下子,难怪狂傲自此,一点都不知道尊重前辈。”眼见颜晋耘是真正有实力的,厨师世家却更厌恶他了,觉得他不过是仗着自己有天赋才横行无忌。
“不急,这一关比的是刀功。他就是基本功扎实。其他的就不一定了。”
“没错,他确实有些天赋,若他谦虚向学,纵然他出身寻常,老夫也愿意破格指点他一番,偏偏他如此恣意妄为,竟想凭一己之力挑战我们世家的权威。可惜了。”
虽然这一天比赛失利,但几位家主依然能凑在一起谈笑风生,不拿颜晋耘当一回事。然后第二天就被打脸了。第二关要比“调味”,也就是说如果你想做一道素鱼,那么不能用任何和“鱼”有关的原材料,却要做出鱼的味道来。颜晋耘又是大获全胜。
“这公良向荣今日那桌席面确实有些意思。那道素肉做得真好。”
“李兄何必长他人志气灭自己威风!他毕竟是易老怪的徒弟,易老怪味觉敏锐,据说是两百年来的第一人!跟着这么一位擅长调味的师父学习,难怪他做得不错。”
“没错,他连赢两场不过是运气好而已,接连抽到了擅长的题目。要是今日比做汤,他肯定就不如李家侄儿了。要是今日比面点,他肯定就不如程家两位侄儿了。”在几大厨师世家中,李家最擅长煲汤,程家最擅长面点,这是他们家族传承的根本。
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