手机浏览器扫描二维码访问
刘胜男:“你可以换句台词吗?”
刘阿宝拍着手,“这世界上已经没有词语可以形容这一幕了。苏老板这刀工,放眼全国也绝对独一份了!”
苏辰哼了声。
使唤刀的形式确实可能是独一份了,但要论刀工,苏辰自知还差的很远。
虽说文思豆腐这道菜确实是在刀工难度里排名靠前的几道菜,但因为这菜它只是切,而苏辰的【精准打击】又恰好跟这个刀法契合。
假如是做个其他的需要用到‘雕’的刀法,那苏辰可就做不来了。
说白了,还是有些取巧了,自己几斤几两,自己清楚的很。
笊篱里的菜丝焯水脱生,放置一旁备用。
然后用生粉调了一碗芡水,“做这道菜勾芡要用生粉,这种粉做出来又透又亮。”
刚才滤好的鸡汤重新回锅,小火升温之后保持将沸不沸的状态,碗中芡汁倒入四分之一,不断地用勺子在锅中搅拌。
“要多次勾芡,这菜的难点就在这儿了。”
这一步,就连苏辰自己也做的小心翼翼。
勾好的汤汁必须达到一个效果:豆腐丝和蔬菜丝放入其中,要漂浮在汤的中间。
如果勾的太清,丝儿就会沉底。要是勾的太浓,那些丝儿就会黏成一团,或者是搁在汤的表面无法下沉。
那可就难看了。
一碗芡汁倒了两次,锅内的鸡汤看上去并无变化,但掌勺的苏辰心里清楚,到位了!
旋即将焯水后的蔬菜丝还有泡在清水中的豆腐丝,全部都放到锅中。
这个过程中,鸡汤甚至没有沸腾过一下!
“用勺子的底部,在锅里这么一旋!必须得是底部,要不然都给搅烂了。”
勺子的球形底部在汤的表面上不断的旋转,汤汁夹带着里面的食材细丝也跟着旋转,原本一团的丝渐渐开始变得条理起来!
开始变得有了一圈一圈的纹路,白里夹着红,红里带着黑,还有丝丝绿色点缀,好看极了!
待里面的丝彻底变成一根一根之后,苏辰指着刘胜男,“拿个透明玻璃碗来。”
这道菜就得用透明的碗盛,隔着一层玻璃可以清楚的看到里面的情况。
每一根细丝都漂浮在汤中,从底部到表面层层分离,互不打扰。
刘胜男和方阿姨看着这份文思豆腐,不自觉地喉头耸动。
这要是吃上一口,甚至可以想象得到,热烫的汤汁从嘴里划过食道进入胃里,浑身都会暖洋洋起来!
而那些豆腐丝根本不用特意去咀嚼,只需要轻抿一下立刻就会融化在口腔里。
至于那点为数不多的蔬菜丝,去咀嚼的时候一定会散发出他们各自独特的香气。
天哪!
好想吃啊有木有!
刘胜男掰着指头数了数,“这一份嫩豆腐才五块钱,做一份汤出来就好几百,啧!”
刘阿宝笑了,“您也不看看苏老板做这道菜废了多大劲,就那个刀工那是人类能练出来的吗?还有那锅鸡汤,没有一个下午的熬制也做不出来。这么一合计,二三百的真不算贵。”
这年头什么最贵?
当然是人工最贵!
而且还是鲜有人能掌握的技法,这种东西卖多少钱都不过分,懂得欣赏的自然会花这个钱,不懂的只会觉得不值得。
只能说客户群体不同罢了。
LPL的传奇女魔王 带着系统穿九零,开局先挖自己坟 灼夏难藏 怀了继承人后,她恃崽而骄 宠妾灭妻?这宅斗文炮灰我罩了 让你获取信仰,你选择基里艾洛德 攻略妖女的九十九个解法 我,最强毒士,女帝劝我冷静! 斗罗:武魂机甲,老婆流萤 吞噬星空:从娶妻建立最强家族 我用道术杀穿死亡游戏 在叶罗丽被禁忌大佬们听到心声后 清穿:阿哥,康熙,我选康熙! 神秘的她 卷王魔女从不认输 打造银河战舰,从英冠破产队开始 漫威之超维法师 分手后,把清冷校花炼成弑神魔剑 斗破:开局被萧薰儿包养 从须弥开始的虚无行者
开局拒绝当上门女婿简介emspemsp关于开局拒绝当上门女婿富婆小帅哥,一台宝马一套房,当我们家上门女婿。给爷滚!系统宿主,你要学会拒绝那些女人的追求。可是爷不想拒绝。系统没关系,拒绝一次,拿到奖励,然后随你。学会...
甜妻若水简介emspemsp甜妻若水是小巽离儿的经典其他类型类作品,甜妻若水主要讲述了大厨若水穿越古代的第一件事情就是被重男轻女的奶奶卖给了人见人小巽离儿最新鼎力大作,年度必看其他类型。禁忌书屋提供甜妻若水最新章节全...
别!别扶我起来!真的,我真的要躺着才学习效率高!这叫学习习惯!我没有睡觉!懒乃是人类之天性,但如果人人都能化懒为宝,便可佑我人族,万世奋进。(原书名躺着就变强了)如果您喜欢明日之劫,别忘记分享给朋友...
关于总裁夫人不二嫁一场大火,夺走了她的一切。直到电视上的那个男人的出现。她才知道一切早有预谋,所有的一切都是一场阴谋...
不好意思,我知道你的执念是什么,因为我心里也有你的执念周午意外穿越到白蛇2青蛇劫起中的修罗城,通过复制执念应对生存危机并不断变强,同时穿梭于一个又一个的国漫影视世界,最终发现了这个很不一样的修罗城的,背后的秘密中心世界为青蛇劫起,副本世界暂定顺序天行九歌白蛇缘起罗小黑哪吒之魔童降世哪吒重生姜子牙大圣归来武庚纪。如果您喜欢国漫联盟从青蛇劫起开始,别忘记分享给朋友...
芃芃穿成了小说里被抱错的真千金,亲人嫌弃她不够高贵,却对假千金爱护有加。田芃芃麻溜的划清关系走人。读书创业两不误,还跟狂霸酷炫拽的财阀继承人成为合作伙伴,赚得盆满钵满。某天她被他推到墙角听说你和我在一起是为了钱?难道还能是为了人?钱归你,你归我。如果您喜欢穿书后大佬把我当祖宗,别忘记分享给朋友...