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“还吃?”
苏辰有些难以置信的听完了何舒婷的汇报。
之所以惊讶,是因为苏辰给的分量,真的很足很足!
选用了以前食堂用来接待盛汤的海碗,面和汤的比例几乎达到了1:1,稍微吃慢一点的人最后会连汤都看不到的。
那么一碗面,足足是4两的面条啊!
就这,这群人还要再来一碗?
这饭量,如何不让人惊讶,如何不让人震惊啊!
“可能不是因为没吃饱,是因为您做的太好吃了吧”何舒婷化身村口阿婆,满脸鄙夷加神秘,“一个个就跟难民似的,吃個面条那动静,跟地震差不多了。”
“嗯。”苏辰应了一声。
现在有个问题。
本来就只有9斤面,做了15碗之后,还剩3斤面条,一人一碗肯定是不够的。
要是每人都减少分量,苏辰觉得不太可取。
很多店就是这个原因,一些老顾客渐渐地都不去了,不能因小失大。
可这一单毛收入就是330,不做的话心里又不得劲。
“嘶”苏辰靠在椅子上。
有没有一种可能
无所谓何舒婷还在面前,苏辰意识直接进入美食练习室。
“眉毛葱,白菜条,手擀面!”
顿了顿,“鸡蛋。”
已经储存好的食材瞬间出现。
炝锅面最重要的,是炝锅这个步骤,至于加什么食材,反而不那么重要。
有的地区喜欢用肉丝,还有的地区爱放番茄,甚至景州一些地方还会放土豆条。
口味本就是一个很私人化的东西,真正的美食家绝对不能拘泥于某一种固定形式,就算是神,也无法强迫一个爱吃咸豆腐脑的人,往里面加糖。
“所以,辅料加入鸡蛋的话,也是可以解决面条分量不足的问题吧。”
这次,苏辰依然沿用之前的做法,油温刚刚起来就把葱放入,直到葱花都变得略微有些焦黄色的时候!
之前是放白菜帮子,现在苏辰选择直接转猛火!
满熟练度的【炒】让他对火候的掌握十分精准,转猛火的同时把微黄的葱花捞在笊篱上。
一碗搅拌均匀的蛋液直接倒入!
滋啦~~
超高温的油,几乎瞬间就将蛋液凝固,随着另一手的翻炒推拉,凝固的蛋液被迅速搅拌成了碎蛋花,表面开始呈现微微的焦黄。
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