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回到家,陈芷瑶就带着他们给刚才捡回来的海鲜洗白白。
她打算给大家做四道硬菜,盐焗花螺、蒜蓉小青龙、清蒸小青龙和清蒸大青蟹。
花螺做之前最好是先吐沙,陈芷瑶在水中加入1汤匙的盐和几滴食用油。
然后浸泡1小时,让花螺把肚子里面的沙子吐干净。
备菜环节做好后,陈芷瑶让李琳他们去收拾行李,然后转身拿了半锅的粗盐出来。
她把半锅的粗盐,以及适量的花椒、八角、香叶和桂皮放入炒锅中,用小火翻炒出香料的香味。
然后将散发着香味的热盐倒入砂锅中,摊平后把洗干净的花螺均匀地摆放在盐上。
时候的海盐特别烫,花螺一放到里面,里面的螺肉就开始拼命活动。
可以看出,每一只花螺都是非常生猛新鲜的。
在花螺的上面铺上姜丝,再盖上锅盖,小火焗12分钟左右,直到花螺完全熟透就可以了。
趁着焗花螺的时间,陈芷瑶准备做清蒸小青龙和蒜蓉小青龙。
家里八个人,她特意准备了八只半斤左右的小青龙。
小青龙已经提前洗净干净了,她用刀从虾背切开一分为二,然后去除虾线和内脏。
接着她在碗中加入适量的料酒、生抽、盐、糖,搅拌均匀,制成调味汁备用。
这时候,陈芷瑶在炒锅前又忙活了起来。
热锅凉油,然后放入蒜末、姜末煸炒出香味,再加入刚才的调味汁煮至浓稠。
准备工作完成后,将小青龙放入蒸锅中,在上面铺上一层薄薄的蒜蓉酱。
陈芷瑶家里的蒸笼是三层的,第一层放的是四只蒜蓉小青龙,第二层是四只清蒸的小青龙,最上面的则是4只大青蟹。
这边刚蒸上,陈芷瑶转头就看到阿黄和雪团流着口水在一旁直勾勾地盯着她。
同时,一股霸道浓郁的香味从旁边的砂锅里面传出来。
陈芷瑶看了看手机上的时间,感觉差不多熟透了。
她用抹布垫着,快速打开锅盖。一时间,厨房里鲜香四溢,把阿黄和雪团馋得团团转。
陈芷瑶拿起一只焗花螺,吹了吹,放进嘴里一嗦,鲜嫩q弹的螺肉带着浓郁的鲜味。
“好吃!看来我这手艺没有退步呢。”
“嗷嗷嗷……”
“汪汪汪……”
这时候,蒸锅的香味也弥漫开来,两只小狗狗兴奋地嚎叫着。
旁边的严舒婷,这时候也做好了另外4道菜。
清蒸黑鲷、白灼大虾、花甲丝瓜汤和蒜蓉油麦菜,全都是这边特色的菜式。
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