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第二百一十七章 肉夹馍和胡辣汤（第4页）

但是在华国，厨子最多的，肯定是西蜀，而且遍及全国。

最主要的是，西蜀大部分地区不富裕，地区经济水平低，逼的西蜀人往外跑，进入各行各业就业谋生。

八大菜系各有千秋，但川菜绝对是街霸的存在。

全国34个省级行政单位，川菜在29个省级单位市占率超过15%，断崖领先于江浙菜的4个，而粤菜只有两个，至于吹得天下无双的鲁菜，为零。

如果非要说档次、逼格，民以食为天，大众吃不上的，说个毛线。

更何况，顶级的川菜，又有多少人吃过呢？

真要说起档次、逼格来，放开禁令，东北菜一出，其他菜系全部靠边站。

美食在民间，而不在价钱，更不在装修。

当然，有小姐姐的店除外，毕竟秀色可餐。

于是，在车辆慢悠悠行驶到回民街旁边一条小街上的时候，他果断的喊了停车。

没有小姐姐。

只有一个穿着青色围裙的男人。

在西蜀的村宴里，男人都会系上围裙，围裙以粉色、红色的碎花居多。

而青色围裙，才是掌勺者的专属战袍。

更何况摊子边一瓶绍丰和郫县豆瓣酱，更是说明了其正宗西蜀厨子的身份。

不出云帝的所料，下车后换成西蜀话顺利的和老板搭上了话。

不过很不幸的是，老板只有二荆条辣椒，没有盐源辣椒。

想想也是，太辣了，在长安是不适合的。

所有的菜式到了当地，就别想保持正宗的口味，只会门可罗雀的，必须要因地制宜的做改良。

胡辣汤就随便找一家就是了，反正也不是发源于长安，而是在豫州。

老实说，长安的胡辣汤，是经过改良适合当地回族本民族饮食习惯口味的产物，和豫州的胡辣汤根本就不是一个东西了。

肉丸肉丁的都不说了，不过是食材的形状。

最主要的区别在于，豫州是鲜羊肉汤作为底汤，洗面筋水勾芡，而长安胡辣汤是牛骨汤作为底汤，土豆粉勾芡。

而在味道上，长安的胡辣汤没了辣，多了麻，其实更应该叫做‘糊麻汤’。

可惜了，这个时间点，方中山胡辣汤还没有开到长安来。

一边喝着不辣的胡辣汤，李雅丽一边问着，“老幺，你们今天想去哪儿逛？”

……

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