手机浏览器扫描二维码访问
第614节（第3页）
戴陇笑道：“瘦肉里的汁水很少能做到这么润口的，这说明在制作的时候，容器密封做的好，温度平均，最重要的是盐分拿捏得恰到好处。
容器密封得好，水汽就不会外散，内部的温度就会保持平衡。
盐分拿捏得好，就不会让瘦肉的水分流失，从而变柴。
这里的肉非但没有流失水分，反而吸收了很多水份，吃起来汁水就更足了，厉害。”
听到他的点评，直播间里顿时就被观众的口水淹没了。
“到底是食神，尝一口就知道是怎么做的。”
“听着好好吃的样子，好想吃啊！”
“我不吃一整份，把这碗边角料给我拌饭就可以了。”
“哈哈！我知道，逸哥上次说过，是盐分不同，渗透压不同，所以肉里的水分才那么足的。”
“逸哥这种男人究竟是谁在谈啊？我哭死。”
听到戴陇的夸赞，李逸笑道：“戴师傅果然不愧是食神，一口就把我的做法尝出来了。”
“尝出来没什么，做出来就难咯！”
戴陇笑着说了句，看着李逸的眼神略有些复杂。
他没有开玩笑，这种汁水充盈，不干不柴，而且咸口底味还够的瘦肉，的确不是那么容易就能炖出来的。
它需要十分老道的火候控制，还有极为精细的盐口拿捏。
而不管是火候，还是盐口，都代表着一次又一次的尝试，从中积攒下的宝贵经验。
这种肉戴陇也炖得出来，但他花了二十七年，才能做到这种程度。
可这个李逸才多大？
他才入行几年？
他怎么能做出这么完美的瘦肉来？
看着忙碌的李逸，戴陇愈发感觉到了一种可怜白发生的无奈。
他好像真的老了。
李逸没有察觉到他的失落，此时的他正在忙着制作【踏雪寻熊】。
【踏雪寻熊】是电影里的另一道熊掌菜，它用的是北极熊的熊掌，先用老葱、嫩姜、法国白葡萄酒炖六个小时，再用砧板扎无数针孔，随后注入液氮，跟着和浓缩鲟龙鱼汤一起放进蒸锅里蒸。
在蒸制的时候，熊掌里的低温会形成负压，把鲟龙鱼汤吸收进去，让熊掌变得汁水充盈，入口即化。
不过电影里的做法只是奇妙的想象罢了，如果真用那种做法，是绝对做不出最终呈现的效果的。
所以，为了做出电影中果冻一般的口感，李逸是用鲟龙鱼混合猪皮一起熬汤，熬成了鱼汤和肉皮汤混合的汤汁。
随后再用模具为托，猪蹄筋为骨，汤汁为皮肉，送进冰箱冷藏。
等到汤汁凝固，变成汤冻之后，熊掌就算做好了。
这道菜用到的汤冻熊掌是昨天就提前做好的，属于是半成品加工。
不过在出菜之前，还是需要处理一下的。
喜歡你妳 仙路漫漫（修真，NP） 脱轨（炮友H） 燕桡（1V1H） 重生八零小农女 从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗（np） 裴总的乌龟成精了 恶吻【校园1v1】 萌妻不服叔 种种田，宠宠夫 她是魔 圈养 (病娇 1v1) 黑化病态合集（NPH，男主处，强制） 他超护短 藏欢（百合abo） 宫廷欲奴（NP高H） 贴身丫鬟（np） 外室不好当 草莓味的甜 暗灯（校园1v1）
夫人有毒，侯爷宠上天
祖母口口声声最宠她，在她被诬陷之时却毫不犹豫逼她去死，父亲狼心狗肺，对母亲恩将仇报，痛下毒手。一场私通外男的阴谋，让死而复生的沈凌欣看清所谓亲人的真实面目。精通毒术的她惩奸人救母亲，就连高高在上却德不配位的太子殿下，她也敢将其拉下高台，让其跌落尘埃，给无辜惨死的外祖一家英魂赔罪！只不知何时，身后多了位煞星降世的侯爷。侯爷可知我心狠手辣，浑身是毒，就不怕不明不白丢了性命？沈凌欣浅笑嫣然，手指微动间毒雾弥漫。夫人有毒，本侯又不是第一天得知，何惧之有？毒药夫人尽管用，若是不够，本侯再添就是。满室馨香，宸阳侯眸色渐深，至于丢了性命夫人是想换夫君不成？这一生下一世生生世世，夫人恐怕都难以达成此愿！...
总裁爹地宠翻天
盛传厉氏的总裁高富帅占了两样，缺的那一‘帅’是因为他太丑，不敢示人。没想到身边多了一个女人后，厉总裁的喜好彻底变了，每天都要牵着小女人的手逛逛街，看看电影，必要时伸手掐断小女人身后的一朵朵的桃花，乐如果您喜欢总裁爹地宠翻天，别忘记分享给朋友...
南宋异闻录
南宋异闻录简介emspemsp关于南宋异闻录一个小小家丁，却牵扯着一个千古之秘。一桩离奇命案，把一个恋爱脑的多情大小姐和一个清冷傲娇的小俏婢联系到一起。她们，真的只是无辜涉入的人？西湖断桥，诡谲重重。情缘牵一线。真相，只在咫尺之间。...
这只皇帝会读心
坏消息这只皇帝会读心！Σ⊙▽⊙a好消息这只皇帝读不了她的心！￣︶￣坏消息但是她被皇帝盯上了！o╥﹏╥o穿越就算了，居然还穿到后宫！穿到后宫就算了，居然还是架空的大宣朝后宫！而且还是个被毁了容的悲催的小才人！悲催阿荼，后宫谋生。皇帝明昭你不要对朕心存妄想！阿荼好滴好滴一段时间过后皇帝明昭朕对你心有妄想。阿荼这个皇帝有猫病！如果您喜欢这只皇帝会读心，别忘记分享给朋友...
我是华夏守护神
我是华夏守护神简介emspemsp关于我是华夏守护神灾难降临，人类文明被毁灭，叶语作为人类总指挥当场殒命，但老天开眼，给他一次重生机会，回到灾难降临前这一世，他要守护华夏，守护全人类！...
美食定制商
原本是美食主播的苏辰穿越后发现自己是一家即将倒闭的预制菜公司老板。为了能还上员工的最后一部分补贴，苏辰决定自己亲自做菜来还债！肥而不腻的红烧肉，香甜可口的龙井虾咸甜各异的豆腐脑，还有失传已久的古菜肴随着一道又一道的美味摆上员工食堂的餐桌，公司里仅剩的几名员工都震撼了！老板，明天我有个老同学聚会，可以在咱们公司举行吗？给钱！苏老板，我丈母娘过生日，辛苦您了可以加钱！老板！我有个同学说想来咱们公司上班，工资不工资的无所谓，主要是给吃员工餐就行！几个月后。苏辰坐在自己的老板椅上，看着原本摆着办公桌的办公区，如今都变成了餐桌，而且座无虚席。我只是想把那点债务还清啊，怎么就把公司变成了一家餐厅了？随着苏辰不断地制作各种美食，直到某天，来自远方的一封信函让苏辰陷入了沉思苏老板，这次外宾接待，劳烦您了。如果您喜欢美食定制商，别忘记分享给朋友...