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697大骨头汤(第2页)

是要先把大腿骨给劈开了,这样,熬煮的时候,里面的骨髓就能给流出来了。

李海棠之前也是听说以形补形,才想起用大骨头熬汤的。

不过,牛骨头不好买,辽东省的人不讲究吃牛。

整只鸡煮高汤,又有点浪费。

所以,李海棠就用猪骨头。

只要火候给的足了,时间够久,煮出来的高汤,也是很浓郁的。

骨髓里的油,也都从骨头缝儿里渗到汤里去了,香的不得了!

用这样的高汤,炖萝卜,那炖出来的能不好吃?

更何况,沈家的儿媳妇,也舍得放油。

炖好了的菜,起锅之后,可不能凉了。

这下子,宋桂兰准备的“保温盒子”就派上了用场。

这个盒子,还是宋桂兰特地跑了一趟邻村给定制的。

邻村有个老陶匠人,手艺很好。

一般形状的器具,都能烧出来。

宋桂兰把自己的想法说出来,让沈七宝给画成图纸,标好了尺寸,拿着就去找那个老陶匠。

很简单,八个一样大小的方形的汤盆,是用来装炒好的菜的。

接着,还要做一个能装下这八个汤盆的大盒子。

这个又是有什么用的?

宋桂兰的设计很简单,这个大盒子,是要用来装水的。

装的不是一般的水,而是滚烫的开水。

大盒子里装上开水,然后把装满饭菜的汤盆一个个的摆在大盒子里。

再在上面盖上盖子。

上面有盖子盖的,下面有热热的水,这样一来……

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