手机浏览器扫描二维码访问
“嗯?”
“哦!”
哎,小小年纪,不容易啊。
李乐摇摇头,从筷笼里捏出两双筷子,插进盘子里,拌面。
初始不觉得,随着葱油在面里拌开,一阵浓郁的葱香气氤氲在鼻尖。
本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!
姑苏的风扇面其实就是凉面的变种,只不过也和燕京的炸酱面一样,各家都有各家的风味,说不上谁家的正宗。
用碱水面,和牛肉面一样分粗细,牛肉面分毛细二细韭叶几种,这里只分大中小三阔,还有宽面。
风扇面顾名思义,是不用凉白开过凉的。
煮好的面从沸水中捞起,微微撒盐,淋上麻油,用长竹筷轻轻挑起,再挑起,任风扇狂吹。
将风扇吹冷的面置箩筐或者竹篾上,继续用风扇吹,且时不时用筷子挑松,防止粘连。
而在挑面过程中,有人家喜欢慢慢将面形成小堆,也有喜欢摊平的,有嘴刁的,玄玄乎乎说能吃出里面的差别,其实,各随所好罢了。
风扇面要端上餐桌,要二次加工,加料后拌。
加了虾子酱油和香油的,叫虾子拌面;加了太仓特产糟油的,叫糟油拌面,最常见的却是葱油。
三种精油调料中加一定高汤,稀释成卤,吃的时候各取所需。
李乐加的葱油,拌开之后,一根根微黄的面条上裹满了油光,一口下去,爽滑而不粘腻,微弹有韧,一口下去,带着弹性的口感,一股碱水面特有的香味,登时游荡在牙床和舌间,再加上葱油的辛香,满足感油然而生。
老板娘见李乐吸溜面条时,眯起的眼,笑道,“至于么?”
“诶,别人不知道,对我,至于。”
“哈哈,又不是外乡人,一碗面而已。再试试虾籽面?”
“葱油就很好。”李乐挑了挑面条。
“你的,白斩鸡。”老板经过,白瓷盘上码好的鸡块,外加一碗虾籽酱油,放到了桌上。
“嘎举婆,吾去吃根香烟。”老板把围裙解下来,顺手给了一旁做卷子的小孩哥一个“爱抚”。
“啪”的一声,“好好写,别想着偷懒。”
“哦。”
李乐笑呵呵的,就着小孩儿的哀怨,咽下一口面。
又夹起白斩鸡,蘸了虾籽酱油,塞进嘴里。
姑苏夏季吃三白,白切肚子、白切肉、白斩鸡。
其实白斩鸡这东西,各处都有,但是上了随园食单的,却只有苏式。
“鸡功最巨,诸菜赖之,故令羽族之首,而以他禽附之。称太羹元酒之味。”说的就是。
皮黄肉白口感嫩,虽是苏式,却选的清远鸡。
制作时,讲究“三拎三烫。将鸡“拎”起来,在沸腾的秘制鸡汤里烫一下,再在冰水里急冻,如此反复三次。看似简单,确是最地道的做法,精髓所在。
经过冷热水交替之后的整鸡,再放入大锅中,中火煮半个小时,出锅后还要放入带着冰碴的冷水中冷却。
星铁:人脉与力量,正好两样都有 古穿今:全能长公主整顿娱乐圈 十两出嫁,赢华丽人生 废土末世,穿成了路人甲女配 情无歇 东汉末年:黄巾军他不长这样啊! 位面商店:我靠五星好评暴富永生 魂穿林冲,我化身杀神杀穿水浒 亮剑:我是晋西北铁三角的老班长 模拟器,我的目的是超脱 美人法师又被契约兽拐跑了 我,超人,至尊大统领 毒女娇娇在七零捂马甲 八零年代:我甩了渣夫,嫁军官 四合院:开局一条狗,躺赢狗大户 我是晋上皇 废了灵根后,坠入深渊,我无敌了 成为异常的我,不死不灭 玄武神君 洪荒之我是一只狐狸
世有邪祟,红尘污浊。江寿睁开眼,穿越到诡谲荒诞画风暗沉的俗世。并伴随有职业面板。从此开始了肝经验刷技能,问鼎更高深的俗道职业的人生。「(业)雕尸匠(业)焚尸工(业)仵作(腐)石心血肝,已融合为(邪)五脏大公」仙路断绝两万载,八艺失落我今传。邪祟横游十万里,滚滚俗世众生相。历劫红尘,寻长生,辟仙路,唯我俗道邪主。...
尽量遵循原著设定,改动根据需要,幅度不大!主角杀伐果断,开局遵从原有社会关系!主角觉醒传国玉玺辅助类和天问剑杀伐类双生武魂!不拜,不舔,不跟团!如果您喜欢斗罗之凌天绝世,别忘记分享给朋友...
驱魔甜妻老公是只小狼狗简介emspemsp驱魔甜妻老公是只小狼狗是桃花泛滥的经典其他类型类作品,驱魔甜妻老公是只小狼狗主要讲述了遇到一只会撒娇卖萌求原谅的大狼狗你会怎么办?反正夏沫是一时心桃花泛滥最新鼎力大作,年度必看其他类型...
警花追捕逃犯,两人一起来到元初。这世道啊…可怎么活?本书男文男犯咱反元造反吧。女警吃饱饭再说!新建书友群1002127199如果您喜欢葬元,别忘记分享给朋友...
陈锋穿越到我是特种兵的世界,在这个世界自己居然是富二代的身份。叶寸心陈锋,我怀了你的孩子,你说怎么办吧。范天雷陈锋,有兴趣做我们铁手团的兵吗?康师傅这个兵是我的,谁也别想从我这里挖走,德州扒鸡,二十年的好酒也不行,谁挖谁孙子。雷战陈锋啊,我可是你舅舅,有没有兴趣来我们火凤凰女子特战队来当指挥官,叶寸心也在我们火凤凰哦!陈锋如果您喜欢让你代管狼牙,火凤凰全成女兵王,别忘记分享给朋友...
和之国,新东京。魂穿而来的东野原只想过不被打扰的安静生活,脑海中却偶然出现了罪恶手册,抓捕罪犯归案就能获得属性点和随机奖励。什么?干不过?根据犯人罪恶星级,抓捕时可享受临时属性点(任务Buff)...