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直播间观众也被他镇住了。
“我在上专业课吗?为什么一个小吃摊老板会懂这些?”
“这不是厨神直播间吗?怎么聊起医学了?”
“虽然有点不敢相信,但主播说的都是对的!我就是学药学的,人体正常菌群真的很重要!”
少妇迟疑的看了眼果果,才不解问:“你怎么知道这么多?”
“我是正经食品专业毕业的大学生,好么?”
李逸笑了笑,才解释:“而且,一个好厨子,等于半个大夫,有句老话你没听说过吗?不干不净,吃了没病,这是传下来的老话,还是有一定道理的。”
“可是,这不科学啊?”
少妇闻着锅中飘出的馊味儿,无法理解:“而且,这和吃馊豆腐有什么关系?”
“这不是馊,这是发酵。”
李逸解释:“豆腐在经过一定的条件发酵后,会产生一些蛋白酶活性很强的霉菌。
腐乳你们都吃过吧?臭豆腐也一样,它们在发酵的时候,都会霉变,生成大量毛霉或者根霉。
这些霉菌在繁殖的过程中,会产生蛋白酶使豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。
有的毛霉还可以产生脂肪酶,将脂肪水解为甘油和脂肪酸,以及淀粉酶,使淀粉分解为单糖和低聚糖。
这样可以让豆腐中的营养成分更容易被人体吸收,口感也更细腻鲜美。”
听着李逸的解释,少妇很是头大:“我们家从来不吃臭豆腐!”
“所以咯!”
李逸拿出漏勺,将焯烫熟的豆腐块从锅里捞了出来,放进了清水盆里浸泡。
然后他把锅里的水倒了出去,一边仔细清洗着锅,一边解释:“果果就是因为平时摄入的有益菌群太少,肠道里没有培育起足够的健康菌群,所以消化能力不好,她是不是也便秘?”
听到他一口叫出果果便秘的问题,少妇有些惊讶,连连点头:“对啊!你怎么知道?她这两年便秘很严重的,我带她看过很多医生,都没什么用。”
李逸看了她一眼,微微一笑:“她还不算严重,你的便秘应该更严重,平时你早上起来,会有口臭吧?”
“……”
少妇闻言,瞬间涨红了脸,却不敢反驳。
“也是吃得太干净了。”
洗干净锅,李逸从一旁的高汤桶里,把剩下的高汤都倒进了锅里,大火烧开。
然后他就从小车下方拿出了一颗白菜,一把菠菜叶,还有一碗显然是从电饭锅里盛出的剩锅巴,放在了锅旁:“多喝几碗我这珍珠翡翠白玉汤,慢慢就好了。”
黄公子在一旁忍不住好奇问:“这汤还要用到珍珠吗?”
“这不是珍珠么?”
李逸笑着拿起了一碗剩锅巴,倒进了锅里。
然后又把焯烫好的豆腐块倒进了锅里:“这是白玉。”
接着是菠菜:“翡翠。”
最后,他拿出菜刀,将白菜一剖为二,竖着切成了长条细丝。
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