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谢洪宇的态度,让胡林又增加了一分信心。
甚至已经开始考虑,究竟给出什么样的待遇,才能适配这位林大厨。
“没事的话,我先进去了。”
谢洪宇一刻也不想多待,只想赶快把心心念念的炒饭吃进嘴里。
“一起。”
胡林本就要品尝林玄的手艺,便跟着谢洪宇一起前往炒饭档口。
炒饭档口内。
看到有食客开始排队,林玄便开始准备极品海鲜炒饭的制作。
这道炒饭的难点在于各种海鲜所需要的成熟度不同,就比如澳龙与鲍鱼这种海鲜食材,一旦受热时间过长,虾肉会变柴,鲍鱼会咬不动像吃塑料。
所以,虾肉与鲍鱼,切的时候,要尽可能的保证厚薄均匀一致。
在之前备菜的时候,林玄已经提前用帝王蟹的部分蟹壳,黑虎虾的虾头,澳龙的虾头,斩碎后用热油煸炒,加入热水,滚了一锅奶白鲜香的海鲜汤。
这次需要先炒饭。
食用油与些许虾油混合,下入米饭进行快速翻炒,待米饭略干的时候,沿锅边淋入一勺海鲜汤。
米饭变得湿润,需要再次大火炒干水分,使海鲜汤的鲜香精华与米饭融为一体。
随后依次下入帝王蟹肉、澳龙肉、鲍鱼肉,再次翻炒。
待鲍鱼肉微微卷曲缩水,便立刻加盐调味,随后马上出锅装盘。
这个时候,海鲜的内部其实还略微夹生,但热米饭的余温,会让海鲜进一步成熟,又不会因为温度过高而变老。
等食客吃的时候,就是最好的口感。
本质上,这就是对火候的极致掌控,对每一种食材的了解熟稔于胸。
极品海鲜炒饭出锅!
炒饭时的鲜香味道早已弥漫开来。
排队的食客望眼欲穿,恨不得把碗都啃了。
终于等炒饭出锅,立刻迫不及待的盛上一碗,随后端着就跑到队伍末尾,准备等第二轮。
谢洪宇和胡林终于排到,分别盛了一碗。
胡林准备去找张桌子坐下仔细品尝做决定,正要招呼谢洪宇一起。
却见这位谢总竟然也跟着又走到了队伍末尾开始排队。
胡林哭笑不得道:“谢总,您什么好东西没吃过,至于这样吗?”
“胡总,你不懂。”
谢洪宇才不管那么多,要面子就饿肚子。
尤其是在林老板的美食面前饿肚子,那简直是最顶级的折磨。
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