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临近傍晚,食材送到。
“需要准备的越来越多了啊。”
林玄开始在厨房忙碌起来,随着菜单增加,他需要准备的东西也越来越多。
灌汤包的肉馅,皮冻。
阳春面的猪油。
今天还要增加一个奶黄流沙馅。
虽然这些东西都可以一次准备很多放在冰箱,但为了最好的口感,林玄还是决定每天都新鲜制作。
将灌汤包与阳春面备好料之后,他开始了新品的制作。
奶黄流沙包同样需要两种混合的馅料——奶黄馅与流沙馅。
在碗中打入鸡蛋,加入白糖,用打蛋器搅拌均匀,直到白糖基本溶解。
接着加入牛奶和融化的黄油(黄油可隔水加热融化),搅拌均匀。
然后筛入澄粉和奶粉,搅拌成均匀无颗粒的面糊。
将面糊过筛到锅中(过筛是为了让奶黄馅口感更细腻),小火加热,不断搅拌。
随着加热,面糊逐渐变稠,直到成为一团不沾锅的奶黄馅,关火盛出,放入冰箱冷藏,让奶黄馅变得更紧实,便于包制。
紧接着,林玄又取出订购的咸蛋黄。
咸蛋黄的品质很高,在灯光下泛着橙红色的光。
咸蛋黄上锅蒸熟后,压成泥状。
锅中放入黄油,小火加热融化后,加入咸蛋黄泥翻炒均匀。
依次加入白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉和牛奶,搅拌均匀后,小火加热并不断搅拌,直至成为浓稠的流沙状馅料,关火晾凉。
晾凉后同样放入冰箱,两种馅料便制作完成。
周三,早上6点。
林玄这次提前了一个小时起床。
得益于火爆的生意,他也需要提前包包子了。
他必须保证灶上的火不停,蒸制不能间断,尽可能的减少等餐的时间。
洗漱完之后,他先来到了黑板前,用粉笔分别在黑板上加上了奶黄流沙包的菜单。
奶黄流沙包27元一笼,一笼三个。
做完这些,林玄直奔厨房,开始忙碌的准备。
一个个生包子快速从他手里诞生,如果此刻旁边有人在看,就会发现。
这些包子几乎一模一样,像是模子里刻出来的。
一直忙碌到七点多,林玄停了下来,甩了甩手臂。
他在身后的橱柜上,一个个大餐盘互相堆叠,满满当当。
“今早就一笼灌汤包,一碗阳春面,一笼奶黄流沙包好了。”
林玄决定了自已的早餐,立刻开始做饭。
很快,浓浓的水蒸气在厨房蔓延开来。
待包子快熟了,他便将面条下入锅中。
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