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“为了海鲜炒饭!”
“为了和牛炒饭!”
“为了灌汤包!”
“为了奶黄包!”
一群人喊着林玄曾经做过的菜品,纷纷冲上列车。
旁边负责安排人上车的工作人员愣是听饿了。
这群人有病吧!
坐过山车就坐过山车,报什么菜名啊!
……………
……………
翌日,早上八点,林玄从员工通道入园。
酷玩欢乐世界早上十点才开园。
一路来到小店的位置。
食材昨天下午便送到了,林玄早已整理好,码放在橱柜里。
再次略作回忆后,林玄打开橱柜,开始准备今天营业的蔬菜。
一锅好吃的,让人欲罢不能的煲仔饭。
米饭是最重要的。
林玄选用的是马坝油粘米,这种米,米粒细长,晶莹洁白,油脂量高,香滑软熟,饭后齿颊留香,最适合作为煲仔饭用米。
米饭需用纯净水,提前浸泡一个小时以上,这样不仅可以缩短米饭成熟的时间,也能让米饭吸饱水分,颗粒分明,米香气更浓郁。
干香菇同样泡发起来。
把油菜一颗颗对的反复用水淘洗干净,看着清脆喜人。
林玄拿出广式腊肠,洗净,斜刀切成厚薄均匀的腊肠片,切了一大盆。
随后又取出腊肉,同样细致的清洗干净。
腊肉肥瘦相间,肉质结实紧密、坚韧有弹性……是一块上好的腊肉。
同样切成薄厚均匀的腊肉片,满满一盆,放在旁边备用。
既然昨天就被老食客们抓到了,今天必然会是一个忙碌的中午,所以林玄尽可能多的准备食材。
接下来便是准备煲仔饭的风味酱汁。
起锅烧油,将一块腊肉肥膘放在炒锅中炒出猪油,再放入小葱、洋葱、香菜,进行炸制爆香。
之后又放入虾米、干贝、大地鱼干等海鲜风味材料,最后倒入香菇水,放入冰糖,大火煮沸,熬煮一段时间。
最后,再用味事达、东古等几种广式酱油进行调味,放凉之后过滤盛出,便是鲜美无比的煲仔饭酱汁。
林玄早上没有吃饭,此刻一切准备齐全。
这第一锅腊味煲仔饭,当然是属于他的。
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