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是冷冻,不是冷藏。
“咱们现在天气冷了,开酥比较简单,如果是夏天黄油太容易化开了。”沈思勤说道。
蔺圣锦拿着纸笔记录步骤,闻言点点头。
“好了,咱们可以去吃早饭了。”沈思勤大手一挥,“走,今天我请你吃煎饼果子和鲜豆浆。”
“啊?这面团不用管了?”蔺圣锦惊讶道。
“这才哪到哪啊,今天就不去跑步了。这边得冷冻个二十多分钟,走咱们先去买早餐。”沈思勤
买完煎饼果子和鲜豆浆回来,差不多过去十几分钟了,沈思健趁着这几分钟将家伙事摆放好,然后将面团和早就放在冰箱里的黄油拿出来,手脚麻利的用擀面杖,将它们分别压擀成长方形,面团的长方形要比黄油大一些。
用大一些的面长方形把黄油片整个全部包住,再将包好的新长方形,慢慢擀开成一个更大的长方形。
之后就像是叠被子一样将大长方形面折起来,继续放入冰柜冷冻。
“这就行了?为什么要继续放冰箱?”蔺圣锦记录下这一步的过程,好奇地问。
“开酥就是要面油混合,利用油纸形成香酥的口感,做中式点心就用猪油,做西式点心一般就是用黄油。”沈思勤摊了摊手。
蔺圣锦闻言总结道:“所以这东西做起来本来就困难,我说呢,昨天你听我说要学,笑道那么意味深长。”
光看着,他都觉得是个力气活!
“答对了!奖励你,待会二十分钟后,你来擀,我指导。”沈思勤在蔺圣锦面前弹了个响指。
蔺圣锦:“???”
这算是奖励?!
“走了,先去吃早饭。”沈思勤笑着洗洗手,拉着蔺圣锦去吃饭。
满满料的煎饼果子加上鲜豆浆,王秋桃做的吃的不说味道多惊艳,但是肯定用料扎实新鲜,做的时候也干净,光是这两点,东西就很难做难吃,两人都吃得很香。
吃过饭,沈思勤再将面团拿出来,不过这一回是蔺圣锦亲手完成,擀开,折叠,擀开,再折叠……的工作。
甜品开酥实在是个力气活。
蔺圣锦在心中感叹道。
沈思勤也没闲着指导蔺圣锦的同时,他做了点卡仕达酱,准备作为羊角酥的内陷。
再又冷冻过一次之后,沈思勤找出锡纸自制成甜筒模具。
一般来说开酥他都是要弄四次左右的,蔺老师上午还有课,就只简单弄三次吧。
“这叫简单弄三次?”蔺圣锦略有些震惊。
“对啊,如果时间充足,冷冻时间最好在半个小时以上。”沈思勤补充了一点,他笑眯眯地说,“蔺老师记下来吧。”
蔺圣锦拿着他的小本本,突然觉得,自己不会做羊角酥其实也不是什么坏事!!!
看蔺老师变幻莫测的脸色,沈思勤好容易才忍住笑意,他将面团擀开,切成长条,绑在模具上,然后就是涂蛋液和撒一点点白砂糖。
面团他做出了二十个‘甜筒’,放入烤箱,开烤!
不是面团只能做二十个,而是他的两个烤箱拢共只能烤这么多。
多余的面团被沈思勤放进冰箱冷冻,下次还能用。
蔺圣锦已经放弃记录了,他坐在一把小板凳上揣着手静静等着。
哪怕做出这动作,沈思勤发现蔺圣锦还是有股高冷男神的气质。
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