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第20章（第1页）

马力开始教做毛家红烧肉后，观众人数一下子飙升到2000加，家庭主妇们像苍蝇闻见腐败食物、蚊子闻见血一样不知从哪个犄角旮旯里全都冒出来了。

马力脑中突然闪过秦老师以前说过的一句话：“好色的看你的脸，好吃的看你怎么做菜，不高兴的看你怎么逗逼，高兴的看别人怎么不高兴，总之大家高兴了才是真的高兴。我们的目标不是十万大军，是百万大军，百万大军，听明白了吗？”

马力略一走神，心不在焉差点把肉炒糊了：“首先把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦黄色，即可出锅，放容器里待用。”

他接水洗锅时嘴上没闲着：“做毛氏红烧肉是不能放酱油的，因为毛主席小时候被酱油伤害过，毛主席两岁的时候就会打酱油了。他有次参观作坊，看见了正在发酵的酱油缸里有一层浮动的蛆，从此他就拒绝在任何菜肴里加酱油，谁加谁就是阶级敌人，湖南没有人敢在红烧肉里搁酱油！”

弹幕连发：我敢，我敢，我也敢！

马力：“什么，你们再说一遍，小心毛主席他老人家听见一怒之下把你们的人民币变成10元的。”

弹幕：那还是不加了吧。

马力：“做好毛家红烧肉的最关键的一步就是炒糖色。毛氏红烧肉用糖色代替酱油进行着色，糖色可以用白砂糖或冰糖进行炒制，我这里选用的是冰糖。将冰糖放入锅里，开小火翻炒。冰糖融化后，其颜色会经历由浅到深，再变浅，再变深的过程，最后当其变为褐色的时候，就可以把之前准备好的猪肉和大料倒下去煸炒了。”

弹幕连发：记不住糖色变色的顺序，再说一遍。

马力：“记不住没关系，晚上睡觉关起门来和你们的老公在床上好好练习，由浅到深，再变浅，再变深，就这么简单，四起四落，糖色千万不能炒得太过，你把它炒糊或者炒干了，小心你们老公另起炉灶。”

电脑屏幕上马上各种礼物打赏笑脸乱飞。

马力：“请注意我炒糖色的手法，锅铲快得已经超过光速了，有时甚至会导致时间倒流，历史上的铲功第一人就是毛主席本人，毛主席在长沙念大学时文武兼修，创造性地把长拳融入到了烹饪当中，发明了这招“英雄无影铲”，当糖色最终变为褐色时，加入少量清水将糖色略微稀释，然后把猪肉、大料倒进锅里翻炒，并加入料酒，以及盐、味精和鸡粉调味，连肉带汤一起倒入一口砂锅里，用大火把汤烧开，然后盖上锅盖，改小火徐徐煨之：大约煨制90分钟之后，即可将肉起锅，浇上汤汁：这道毛氏红烧肉就可以大功告成了。”

弹幕：大料配方？

马力：“八角、桂皮、辣椒、大蒜、生姜，这里的辣椒用的是朝天椒。毛主席嗜辣如命，要是不在红烧肉里放辣椒，小心他老人家把你们的10元人发币变成五毛哦！”

这边马力刚把起锅的红烧肉倒盘里浇上汤汁，那边道森就被红彤彤亮澄澄明艳动人的红烧肉撩得按捺不住垂涎三尺，管你直播不直播，先下手偷吃一块解解馋再说。

马力：“给大家介绍一下，这位就是我今天上门服务的客户史密斯先生，他不苟言笑是因为他不敢笑，一笑就要掏钱，平时他可是弥勒佛脸，我估计今天第一个忍不住笑的就是他了。”

马力转身问正在仔细品尝毛氏红烧肉的道森：“是不是一块肉能活活吃出三层口感，瘦肉的精悍，肥肉的软糯和表皮的包容三位一体，在你嘴里爆炸了？”

道森听不懂马力的中文，但他彻底被红烧肉征服了，连连点头舔着嘴唇，腼腆地笑了并向马力竖起了大拇指：“Good！Verygood！”

马力转过身来对着镜头说：“你们看见了吗，他真的对我的红烧肉没有任何抵抗力，这还要感谢伟大领袖毛主席对我的谆谆教诲！不过史密斯先生好像并没有意识到自己已经一笑而过了，还在绷着臭脸假装从来就没笑过呢，不过没关系，让他多装一会，等会视频回放他就知道后悔莫及了。”

而另一边正教脸书观众包饺子的秦老师不知啥时候已经变成了大花脸，可能是刚才揉面的时候不小心把面粉粘到脸上了，秦老师自己还蒙在鼓里，看见满屏大笑的表情还纳闷地回过头来对马力说：“这老外的笑点跟咱们不在一个频道上啊，包个饺子就笑成这样，那要是包包子他们不笑成烂柿子？”

马力看了一眼秦老师说：“大花猫，你先照照镜子再说话！”

秦老师拿起一把锃亮的不锈钢汤匙照了照脸，然后用手指蘸了点酱油在自己脸上添油加醋画了六根猫须然后对着镜头学猫叫。

“别闹了，快帮我用刷子蘸着糖汁将烫好的鸭子表面均匀地刷几遍。将刷好的鸭子吊在阴凉通风处风干，在此期间每隔半小时最好再刷一次糖汁。”马力把刚烫好的鸭子和一个装糖汁的碗递给秦老师说。

因为赶时间，马力和秦老师在厨房里有点像快进镜头，乱做一团，要在两个多小时内完成十一道菜必须加快速度了。

时间比马力的“英雄无影铲”跑得还快，转眼间五点半到了，客人们陆续来了。

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