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小吕一脸不解:“我在老家吃的猪肉,和我在单位附近菜市场里买的都是一样的啊?”
听着他们的对话,吴垒也茫然道:“对啊!猪肉不都是一样的么?”
赵金麦却有点明白李逸的意思,迟疑说道:“逸哥,你要买的是不是土猪?”
“差不多吧!”
李逸点了点头:“我说的这些都是国内传统土猪的品种。”
“那就对了。”
赵金麦恍然道:“我们那边农村有人养土猪,皮和毛都是黑的,我小时候还见过,但现在很少有人养了。”
“那种是民猪。”
李逸解释:“现在养的少了,成本太高,规模化养殖都是养进口的大白猪。”
第309章原来是薅我的羊毛啊!
听到李逸的话,小吕赶忙道:“对,我说的就是那种白猪,咱们平时吃的不都是那种吗?”
吴垒点头附和:“我家里吃的好像也是那种。”
“差不多,现在国内市场上90%左右的猪肉,都是这种猪。”
李逸解释:“那种大白猪的原种叫大约克夏猪,是原产自鹰国约克夏郡的一个猪种。
这个猪种的体型大,繁殖能力强,饲料转化率和屠宰率高,基本上全世界养猪业发达的国家,都是用这种猪做猪种的。”
听到他的解释,吴垒有些纳闷:“进口猪?我记得我小时候吃的就是这种猪肉呀?”
“你才多大?”
李逸笑道:“国内以前的传统猪种,很多都是黑猪,或者花猪。
《西游记》原著里,猪八戒就是一头黑猪。
包括60年代那部《孙悟空三打白骨精》,就是六小龄童的父亲六龄童先生演的那部戏曲电影里面,猪八戒也是黑猪。
大白猪大规模养殖是在七十年代以后了,先是在华中、华东和华南地区养殖,后来就引到了全国各地。”
说着,他看向了小吕,笑问:“你家是豫省的吧?你问问家里老人应该就知道,这种大白猪是什么时候开始养的了,应该就是七八十年代左右。”
“我回头问问看。”
小吕挠了挠脑袋,惊叹:“我都不知道,我们平时吃的猪肉,居然都是进口的品种。”
赵金麦闻言,开口说道:“这种大白猪的猪肉没有土猪肉香,我奶奶说,以前她们那一代人,家家户户都养土猪,都是用粮食和猪草喂大的。
那种土猪肉特别香,过年杀年猪的时候,用大锅炸猪油,整个屯子都是香气。”
“那是肯定的。”
李逸点头道:“就像是村里养的土鸡更香一样,土猪肉里面的氨基酸和其他风味物质,都要比大白猪更多,味道自然就更香了。”
吴垒闻言,不解问:“那为什么不养土猪?都养大白猪呢?”
“没办法,进口猪的经济效益好啊!”
李逸笑道:“大白猪长得快,六个月就能出栏,每涨一公斤肉,只用消耗不到三公斤的饲料,可以把成本压得很低。
但如果是土猪,最少也得养一年才能出栏,而且消耗的饲料也是大白猪的两倍。
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