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“这真是一刀毙命,干脆利索!”
“这要是放在以前,绝对饿不着,天天都得有猪尾巴吃。”
“看这放出来的血,正儿八经的童子撒尿,这是最好的杀猪匠才能放出来的血,这样血放得多,放得干净,宰出来的肉才不会腥。”
“太厉害了,我这个岁数的人都不怎么会杀猪了,人家就会,你看看?”
“没毛病,这真是本事,太帅了,纯爷们儿!”
在几人七嘴八舌的惊叹之下,猪血终于放干净了,民猪也停止了挣扎,一命呜呼。
李逸也松了手,拿过刀来,在猪后腿处切了个小口,用钢钎插了进去,一直插到了腹部。
和杀羊一样,接下来的步骤,就是要吹猪了。
第327章李逸解猪
所谓吹猪,就是往猪皮里吹起,把猪吹胀起来。
这样做是为了把猪皮有褶皱的地方吹鼓起来,方便刮毛。
粤语中的吹胀,指被气得憋了一肚子气,但又无从发泄,就是源自于这里。
评剧里有一出戏叫《屠夫状元》,戏里就有一段台词唱:劲大力大吹猪腿,手疾眼快刮猪毛,世间人人爱吃肉,可知谁翻肠倒肚好臭。
正如这戏词里唱的那样,在古代,能吹猪的往往都是壮汉,普通人没有那么强的肺活量。
不过如今已经是现代社会了,有科学工具的加持,吹猪也不用非得人力了。
李逸让工作人员买了一个脚踩式的打气筒,就是专门用来给猪吹气的。
他把橡胶管塞进了猪腿的破皮处,用手攥紧,就用脚踩着打气筒,没过多久,民猪就四肢伸展,被吹得胀了起来,像是变成了个气球。
见状,李逸就将猪腿处绑紧,让它肚皮朝天,翻了过来。
随后,他来到大锅前,看到锅中开水翻滚,就看向了东北六人组,笑问:“几位老师,谁会刮猪毛?”
几人闻言,都看向了杨树林。
“就我来呗!”
杨树林一摊手:“就我刮过呀!那还咋整?”
他从小辍学,九岁开始学唢呐,跟着师傅干红白喜事儿。
红白喜事儿上都得杀猪,他从小跟着看,看着好玩也上过手。
所以,他直接就来到了李逸跟前,笑问:“咋刮啊?”
“我烫完你直接刮就好。”
李逸笑着说了句,随后就来到了大锅前,拿起一旁的水桶,往锅里添了半桶凉水。
烫猪毛用的热水,一般在80c左右,不能用100c的滚开水,那样会烫伤猪皮。
将凉水加入锅中后,李逸用水瓢搅动了下,用手快速摸了摸水温。
感觉温度差不多了,他就回身来到了木架旁,一手抓着民猪的前蹄,一手抓着后蹄,猛然发力,民猪就被他提了起来。
“哎呦!”
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