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“要算成本的啊!”
沈涵笑着解释:“为了做这个剁椒鱼头,我特意买了一整条金钱斑回来,三百一斤,一共十二斤,光是鱼就花了三千六。”
“啊?”
廖文东以为自己听错了:“金钱斑?石斑吗?用石斑做剁椒鱼头?”
“对。”
李逸笑道:“石斑的鱼头胶质含量比较高,口感比较好。
我是用淮扬菜里【拆烩鲢鱼头】的做法,把金钱斑的鱼头骨拆出来,只留肉、皮、胶、脑,用【剁椒鱼头】的做法来蒸制,做的这道菜。
所以这道菜应该算是新式的湘菜,该叫【剁椒拆鱼头】才对。”
廖文东听懵了,口中喃喃吐槽:“用石斑做【剁椒鱼头】,怕是有点宝气哦!”
李逸笑着说道:“你尝过就知道了,很好吃的。”
“肯定好吃了,那是石斑啊!”
廖文东幻想着成品的样子,忍不住吞咽了两口口水,喉头耸动。
用那么大的海鱼鱼头,做成【剁椒鱼头】,味道肯定差不了。
而且还是去骨的,吃起来不用麻烦,甚至可以用勺子擓着吃……
廖文东幻想着,忍不住又咽了两口口水,才感叹:“怪不得卖三千多,这菜是该卖三千多,不然真亏本啊!
用石斑来做【剁椒鱼头】,也真够奢侈的。”
“是啊!”
沈涵看了眼李逸,语气有些幽怨:“要不然怎么可能报二十万一桌的价呢?”
“二十万一桌?”
廖文东又懵了下,随即低头看了眼菜单。
看着一道道菜后方一点也不比【剁椒鱼头】便宜到哪儿去的价格,他的眼睛都看直了。
“……”
终于,他摇了摇头,把菜单递还给了沈涵。
叹了口气,他唏嘘感叹:“真是老了,跟现在的年轻人比不了了,这真是要把我们这些老家伙拍在沙滩上,起都起不来啊!”
“不是年轻年老的问题。”
沈涵指了下李逸,打趣:“就这种天才,在哪个年龄段,也是金字塔尖的那一几个。”
“你太抬举我了。”
李逸笑着客气了句。
“啧啧!”
沈涵摇头吐槽:“你再说这种话,就有点装过头了啊!还让不让别人活了?”
“好吧。”
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