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吴垒闻言,有些好奇的问:“诶?逸哥,你会做满汉全席的吧?我是说整桌的那种。”
李逸之前虽然也做过一些满汉全席上的菜,但却从来没做过整桌的宴席。
李逸笑了笑,点头道:“那肯定会了。”
“真的吗?”
吴垒兴奋了起来:“那你什么时候做一桌给我们尝尝呗?”
“对啊!”
赵金麦也在兴奋点头,表示赞同。
黄小明笑问:“要不收官那期做?”
“做不了。”
李逸笑道:“满汉全席一共一百零八道菜,食材取尽人间飞禽走兽,山珍海味无数食材,做法囊括煎炒烹炸,焖溜熬炖十八种菜式,这不是几天就能搞定的,也不是我一个人就能做完的。
想要做一桌完整的满汉全席,最少也要一个月的准备时间,要有最少二十一个人的专业帮厨团队。”
“为什么是二十一个人?有零有整的?”吴垒好奇插话问了句。
“因为需要用到炉头、砧板、上什、打荷、水台、烧腊、点心七个工种,每个工种最少三个人的配制,加起来就是二十一个人了。”
李逸笑道:“如果要做满汉全席,我基本上是不会动火的,都是由炉头来做,顶多有个别的菜我会亲自做,其他的菜我只需要把关就好了。
如果全部让我一个人来做,我累死也没办法在四个小时里做完一百零八道菜。
所以,没有足够的食材和团队,我也是很难做满汉全席整席的。”
听到他的解释,吴垒恍然点头:“这样啊!”
说着,他忽然想到了什么,笑问:“诶?逸哥,我给你帮了这么久的忙,你看我能进你的团队吗?”
打量着他,李逸笑道:“你勉强能当个打荷的吧!”
“啊?就只是个打荷的啊?”
吴垒有些失望。
“那我呢?”
赵金麦笑着举手询问。
李逸看了她一眼,又看了看刘艺菲,笑道:“你和艺菲都可以当上什。”
之前在后厨,但凡是涉及扣、熬、蒸、炖、煲的菜,他都是交给赵金麦和刘艺菲去盯着的。
包括去高邮美食节,做蒸炖菜的时候,也是刘艺菲和她一起处理,经验方面还算丰富,好好教一教,当个上什绝对是没问题的。”
“我就不问了。”
黄小明识趣的笑道:“我估计也是打荷的水平。”
李逸笑了笑,不置可否。
事实上,黄小明干点活还没吴垒干的多,打荷他都未必够用。
但这只是说笑,也没必要深究。
黄小明见他不说话,自然知道他的意思,不禁摇了摇头。
不过转瞬,黄小明就调整好了心情,笑道:“脆皮河粉一盘不够吃啊!再炒几盘吧!我都没吃多少。”
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