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陈到急匆匆来到学校的厨房,当时穆小容和厨师长在厨房里等候陈到多时了。
穆小容一看陈到迟到快十分钟,她很生气:“陈到,我还以为你不领情呢。”
陈到冲着穆小容和厨师长尴尬地笑:“抱歉啊,我差点把这事给忘了。”
厨师长说:“没事,你人能来就好啦。”
负责做鱼香肉丝的厨师在昨天跟厨师长辞职了,奈何厨师长不会做鱼香肉丝,甚至旗下的厨师们也对这道菜一知半解。
近来学生们最喜欢吃鱼香肉丝,这道菜的销量很好,厨师长不忍心毙掉这道菜。
厨师长跟穆小容相识很久,这便去问穆小容会不会做鱼香肉丝。
不幸的是穆小容也不会做这道菜,但她清楚陈到什么菜都会做,因此去恳求陈到教厨师长做这道菜。陈到的确什么菜都会做。
本来陈到是不答应的,可是厨师长说会花钱买教程,陈到瞬间心动了。
陈到来到灶台前,看到台上摆的好多食材,他提醒厨师长:“厨师长,我来教您怎么做鱼香肉丝,您可看好了。”
厨师长从口袋里摸出手机,打开相机,切换到摄像模式:“放心,我录着呢。”
陈到拿起一块重约200克的猪里脊肉,丢在砧板上,拿起菜刀将其剁成丝放进一个碗里。
他往碗里边倒10克盐、5克生粉、10毫升料酒、15毫升蛋清和适量食用油后搅拌均匀。
紧接着他拿起一个水瓢,舀起一瓢水倒入锅中,用大火把锅中的水煮沸。
他抡着菜刀把在砧板上的胡萝卜、木耳和竹笋也切成丝,先将竹笋丝倒进锅中焯煮5分钟。
他放完盐和食用油后倒入胡萝卜丝和木耳丝,焯煮5分钟,用捞勺将它们捞出来,放在盛满凉水的阔口碗中冷却。
随后陈到把锅中的沸水倒掉,再倒进适量食用油,用小火煮热,把猪肉丝倒进锅中,油炸至白色后盛到盘子里待用。
他继续往锅中倒油,放姜末、蒜末和30克豆瓣酱后翻炒几遍,一股香味很快溢满了整个厨房。
再把猪肉丝倒进锅中,放入10克白糖、10毫升生抽和老抽,炒匀以入味。
放入竹笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,加点盐,用小火炒8分钟后即可盛盘待食。
陈到伸了伸懒腰:“一道美味的鱼香肉丝就做好啦。”
厨师长闻着这道鱼香肉丝的香味,他有些嘴馋了:“这味也太香了吧。”
陈到拿起一双筷子,递给厨师长:“厨师长不妨品尝一下?”
厨师长接过陈到递来的筷子,迫不及待地夹起一块肉,放进嘴里,细细咀嚼。随后把肉吞下肚,脸上洋溢着幸福的色彩。
他赞叹不已:“竹笋经过豆瓣酱的搅拌生成酸辣的味道,猪肉在与竹笋的混炒下也变得格外酸辣。不但如此,猪肉一咬即碎,再则汤里有白糖的甜味,猪肉浸泡在汤里免不了沾上一点甜,这猪肉令人吃了都不知道是甜是酸还是辣。”
穆小容半信半疑:“真有这么夸张吗?”
说着,她也拿起筷子,夹起一块肉,吃了起来,随即也露出幸福的表情。
她对这道鱼香肉丝赞不绝口:“好吃诶。”
陈到骄傲地两手叉腰:“那当然,这世上就没我陈到不会做的菜。”
……
晚上,厨师长回到自家,从口袋里摸出手机,给某个人拨了号。对方很快接通了。
厨师长说:“老板,我今天吃过那个叫陈到的男生做的菜了。”
老板说:“味道怎样?”
厨师长说:“太好吃了,他简直是难得一遇的做厨师的料。他做的是鱼香肉丝,我把他做菜的整个过程都用手机拍下来了。”
老板急不可耐心地说:“很好,你把视频发到我邮箱去,我瞅瞅。”
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