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也更加深刻的理解了,远月的代表队也不是十分占优势、选择在校生作为候补,也并没有多大影响!
之前虽然也能明白一些,但是真的开始实践“配合”的时候,刘昴星才真的发觉,其实看起来豪华的阵容,一点也没有飞龙骑脸的感觉……
刘昴星在“实地实习”的时候,去过四宫小次郎在江户开的分店,用了一周时间才融入其中,达到了不但不捣乱、而且还能帮上忙的程度。
所以之前刘昴星觉得,现在自己的厨艺比起大半年前来大幅度提高,而且队里的每一个人,无论正选、候选,都比那时候的自己厨艺高,私人关系都比自己和四宫要好!
那么这次有一周的时间来熟悉配合,应该很容易?
显然刘昴星想错了!
合作料理,是要分出“主”、“副”、“辅”的,因为团队料理的题目都是宴席,由一、两个人来做,时间上肯定来不及,否则团队料理环节就没有意义了……
而五人分别进行不同的料理,最后在每道菜的衔接、整体的协调性上,肯定会有所欠缺。
也就是说要么五个人心有灵犀,要么由一人为主、一两人为副、两三人为辅,才能够令宴席协调!
就像当初在四宫的分店,为“主”的是四宫和亚伯两个人……这是特殊情况,四宫要带他的分店主厨亚伯最后一程,否则不会有两个“主”位,琉诗则是“副”位,刘昴星就是那个“辅”位。
其中的“主”位、“副”位且不说,“辅”位在很大程度上,并不是厨艺高就能胜任的!
辅位也需要厨艺,但是只需要一个“底限”……
不是说厨工需要的厨艺就很低,像是在四宫的总店,能当他的厨工的料理人,在厨艺基础上,也不比远月的应届毕业生差!
说是“底限”,是因为超过了这个界限部分的厨艺没有用……
而刘昴星这边,七个人、即便是厨艺“最差”的美作昴和幸平创真,厨艺也达到给刘昴星、四宫小次郎当辅位厨工的底限了,问题是他们能不能发挥的出来。
经过了一周的联系,现在做的最好的,反而是幸平创真和美作昴!
他们两个辅助刘昴星和四宫小次郎的时候,虽然不能说配合无间,没有四宫总店的那两名专业配合他的厨工得心应手,但是也已经可堪一用了……
反而是水原冬美和乾日向子,完全无法辅助刘昴星、四宫小次郎。
反过来四宫也配合不了她们,刘昴星倒是给每个人打下手,都能做到“帮得上忙”。
按照原本的战略,在团队比赛的时候,是按照题目,当场用二十分钟敲定需要谁最终上场、谁担任主厨的位置、谁来负责做厨工的……
但是现在看来,单主厨肯定是不行,否则根本凑不出来四个能做厨工的!
看来只能到时候选出一名主厨,来负责协调宴席的所有料理,同时有一两名厨师,与主厨分别进行料理,还要有两三人担任厨工……
作为领队,刘昴星自然也已经想到,团队赛是他们团队的弱项。
那些以餐厅为单位参赛的队伍,几年、甚至几十年中磨练出来的配合能力,绝对不是他们草草临阵磨枪一下就能比得上的。
一周之后,令“germinate”的团队配合练习告一段落、令准备集体审核的“seed”,也不由得魂牵梦绕的预选赛个人战题目,终于出来了……
“salsus?这是什么?”刘昴星看到题目之后,一时还真的猛住了。
“salsus是拉丁文,现在就是指‘香肠’。”四宫小次郎说道。
“‘现在’就是指香肠?以前还有别的意思?”刘昴星又确认了一下。
“最初的原意,是‘带咸味的食材’……但是别忘了,往届the·blue大赛中,题目的可延伸性,是不如远月学院的食戟题目的,最好还是不要打其他主意,就把眼光放在香肠上吧!”乾日向子解释道。
“香肠……比赛是两个小时,不能让我们现场做香肠,也就是说要用现成的香肠来做料理?”刘昴星皱了皱眉,又接着说了一句:“那提前做好的香肠怎么算?我们现在开始做,也来不及吧?”
“按照旧例,这种情况应该限制只能使用面向大众销售的食材……”
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