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第179章 素菜之王 鼎湖上素（第2页）
苏辰边说话，边往油锅里舀了四勺上汤，“很多时候做菜好吃不好吃，并不是取决于你的厨艺如何，而是看你有没有对这道菜下功夫。”
“素上汤可以理解为，素菜使用的高汤。制作方法也很简单，现在很多饭店都是鸡精勾兑清水当上汤用，咱们不那样。”
锅里加入一斤多的上汤后，刚才的一大堆食材全都放入其中，转中火慢煨一分钟，便将食材再倒入大漏勺中。
苏辰的话得到了卢永亮的大力肯定。
“素上汤是用黄豆、红萝卜、西芹、浸发的冬菇来熬制的高汤，因为没有用骨头一类的食材所以叫素汤，炒素菜的时候加这个汤，味道绝对一级棒。我们在做国宴菜的时候肯定是要用这种汤底的。”
熬好的素上汤颜色红亮、清澈，并带有复合的香味，喝起来还略带甜味，已经是汤中佳品，拿来做底汤这确实有点奢侈。
尚明科的羊排已经炫完了，颇有留恋的看了看周彬的羊排，没好意思跟人要。
转而擦了擦嘴，“卢叔，您的意思是说，苏老板今天的菜品都是按照国宴标准来的吗？”
闻言，卡尔森也停下了手上的动作。
美食虽好，但他对于这家公司的老板，更为好奇，拉着张佳怡在身边不断地帮他翻译。
本来张佳怡是不乐意的。
不过卡尔森偷偷塞给张佳怡一个卡片，上面写着什么ledoyen餐厅特邀会员之类的东西。
这对一个‘名媛’来说，诱惑极大。
发在朋友圈里，绝对是极其装逼的存在！
卡尔森听着张佳怡小声给他的翻译。
“五弟做菜比较随性，大都跟我已知的食谱不太相同。要说国宴标准，还谈不上。”
众人有些诧异。
这么好吃的菜都比不上国宴的菜品吗？
只听卢永亮又徐徐说道，“国宴菜品，好吃只是其中一个要求。其他的要求甚至比好吃还重要。”
一顿呈现给世界各国领导人的国家级宴席，需要的不仅仅是好吃。
更是要从方方面面来展现华夏的文化，饮食风格，看似一顿饭菜，实则传递的信息极多，甚至包括了国力。
这，才是国宴！
“但我可以肯定的说，五弟做的饭菜，在味道和口感上，不输国宴。”卢永亮这般说道。
其他人的眼睛瞪得大大的。
卡尔森凝眉思考了许久，罕见的在这个别人的地盘上说了一句话，“您的意思是说，国宴大概就类比于米其林三星的标准。要从多个角度来评比，而苏老板的美食没有那么多东西，只突出一个重点：好吃。”
通过张佳怡翻译后，卢永亮给了红头发一个肯定的眼神。
小短腿听着他们这高深莫测的对话，不屑的嘁了声，“说那么多干嘛呀，吃的东西就得好吃！做的好看有啥用啊，我就爱吃苏老板！”
苏辰手上的笊篱咯噔一下差点没拿稳。
你特么以后说话说完整点！
煨一分钟后的大量食材，还要做一个处理，便是用干净毛巾把食材表面的水分吸收掉。
素上汤的鲜香甘甜在一分钟内已经入了食材内部，表面的水分会影响接下来的制作。
接着便是雪耳、桂花耳。
几乎是相同的方式去煨，只不过这次在煨的过程中，又多了一样调味品：味精两分，精盐三分。
这两样食材与其他食材不同，只是拿上汤来煨很难入味，少许的精盐可以入个底味。
洗干净锅后，苏辰都开始有些迟滞了。
脑子里略微回忆了一下练习室中的制作程序，才重新开始动起手来。
周彬与卡尔森也处理完了自己盘中的羊排，嘴上油腻腻的也顾不上擦，纷纷盯着苏辰的动作。
老卢那边看到苏辰此刻的动作，也总算松了口气。
到了这一步，基本上这道菜应该是要结束了。
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