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六零年代选专业作者:牛奶花卷
室花钱买了个量杯。
这也是没办法的事,必须数据化,因为以后这工作可能要交到外人手上,到时候直接告诉数据,比模棱两可要容易学得多。
至于汤底,沈梦原来以为猪骨头汤就可以了呢,结果麻烦的多,因为陆哥弄来了不少海带,杜勇就琢磨上了,最后用的是海带水煮猪骨,再加葱、香叶、千里香、花椒、甘姜、小茴香和红辣椒。
还好做卤料的时候,就需要香料,所以也不难准备,再加上可以加十几斤的水,成本倒不算高。
杜勇也说了,这属于浓缩高汤,再加入一倍的水也是可以的。
六月十八号,沈梦自己挑选的日子,沈家饭店就低调开业了。
当时为了取饭店名字,沈梦还纠结呢,太响亮的名字不适合,她们要低调嘛,最后还是苏元说,这饭店是沈家兄妹一起做的,索性就叫沈家饭店吧。
沈梦觉得还成,那就这么叫着吧。
开业当天放了一百响鞭炮。
不过之前已经在机车厂做了宣传。
说是这家饭店不要粮票,还有肉卖,据说还有种独一无二的美食,数量有限,先到先得。
也没白纸黑字,沈梦当然是怎么吹怎么来。
所以开业当天中午差点被挤爆了,大妈们是冲着肉来的,结果只有卤猪下水,不过这味怪好,要不买点尝尝,就是贵点,可是不要票啊。
大家都舍不得多买,不过人多,最后三大锅卤货都没了。
除了卤货,土豆粉卖的也挺快。
沈梦还特意找了几个托,在大部队到来之前,就先吃上,等人来了,就有吃完了,说一句,这也太好吃了,下次还来吃。
不过愿意尝鲜的都是青年工人。
土豆粉的价格可不便宜,一砂锅需要四毛钱。
这是因为土豆出淀粉的比例很少。
而且砂锅里还有木耳、青菜、干豆腐丝,可以说很丰盛了。
其实沈梦不亏,配菜丰盛,但是数量少,土豆粉是贵,但是剩余的土豆也可以卖钱啊。
一小份土豆泥五分钱,就是个普通碗大小,大份的一毛。
再淋上一些海鲜酱汁,味道好极了。
价格便宜,很多人都会买一份尝尝。
土豆泥入口即化,加上鲜美的汤汁,很容易吃上瘾。
饭店还有拌海带丝和紫菜汤。
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