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说起川菜,人们第一反应想到的就是它鲜辣过瘾的风味,从而忽略了四川厨师的刀工。
在诸多的川菜当中,却有一道叫做“李庄白肉”的美味佳肴,非常考验厨师的刀工。
如果刀工不到家,哪怕差那么一丁点,都无法做出真正李庄白肉的滋味来。
因此,这一道“李庄白肉”的做法虽然简单,不是失传,却胜似失传。
毕竟,现在真正拥有这样顶尖刀工的川菜厨师,几乎已经是屈指可数了。
想要做出正宗好吃的李庄白肉,一定要注重“选料精、火候准、刀工绝、调料香”这四个要素。
首先,制作李庄白肉的猪肉一定要选用纯天然养殖的“巴克夏”猪,而且只用到猪后腿的一个部位,这个部位不仅肥瘦相间,而且肉质非常紧致。
除了食材非常讲究,这道李庄白肉对于刀工也非常考究,每一片切好的李庄白肉都是均匀的长20公分,宽15公分,厚度仅仅只有1至2毫米,可以说是薄到透光,而且吃起来只要的轻轻一抿,就直接化开了。
就是这样轻轻一抿就化开的口感,让无数吃过李庄白肉的食客们都回味无穷。
当王晓将这第二道李庄白肉呈现出来的时候,江南小神厨陈赫然的双眼就更加透露出贪婪的嫉妒来了。
许多江南小神厨直播间的老观众们,也都一眼认了出来。
因为前不久陈赫然也尝试的做了一次李庄白肉,可惜他的刀工无法让每一片肉都保持这样薄厚和口感。
如今观众们再看看王晓切出来的李庄白肉,那纤薄一片,沾上独有的辣酱,入口即化,简直是……胜过人间无数的美味啊!
……
“我的老天!这李庄白肉,更是绝了。难怪,刚才这宝藏男孩要偷偷躲到后面去切,真要被我们看到了,还不得吓死?”
“能切成这样薄,肯定是人家的独家绝学,肯定不会展现在镜头面前的。”
“天呐!有没有人告诉我,江三岁的家在哪里?我现在就想打“飞的”过去吃这道李庄白肉啊!”
……
唰唰唰!
观众们此时,哪里还记得刚刚陈赫然做的金陵四大名菜啊!
一道青鱼秃肺,一道李庄白肉,彻底的占据了所有观众那爬满馋虫的脑子咯!
礼物一个个刷了起来。
飞机!
火箭!
超级火箭!
又是两三分钟的时间,江三岁直播间的礼物,就已经猛地一下蹿到了五万人民币。
“完了!完了!”
陈赫然瘫在椅子上,他眼看着自己直播间的人气直线下滑,大部分自己的观众全都转移了阵线,跑到江三岁的直播间去送礼物了。
“没完啊!师父,咱们怕什么啊?我们直播间的礼物已经二十一万三千块了,最后就剩下两分钟的时间,他们不可能追的上的。”
倒是陈赫然的徒弟在一旁,时刻关注着两个直播间的礼物数额对比,看得很清楚。
“恩?对呀!哈哈……就剩下最后两分钟,还差十六万多的礼物,他们输定了!输定了!”
被徒弟一提醒,陈赫然也顿时飘了起来。
让你这个宝藏男孩要搞什么悬念,拖了这么久才将美味亮相,现在来不及了吧?时间不够了吧!
最后两分钟,看你还能获得多少礼物。
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