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“子明少爷,上次老太爷过寿,买过这云姑娘的樱桃呢。”王掌柜道。
“老滑头。”王子明笑了一下,对张云道,“你们跟我回府吧,后厨会买你们的鱼的。”
“谢谢掌柜和王少爷,不用了,我们还是自己卖吧。”虽然卖给王府名义上是卖,实际上却是施舍性的人情,人家大户可以不在乎,但自己不能允许自己不上进。
王子明微笑点点头,转身走了。
张云两个告别掌柜,往菜市场走去。现在已经快要中午,市场上没有什么人,张云打听了最大的酒楼在哪儿,和红梅往酒楼去。
香满楼高三层,比镇上所有的房屋都高。马上就要正午,食客渐渐多了起来。来吃饭的人大多家境殷实,衣衫体面。张云两个补丁满身,故没有小儿上前招呼。
张云瞅准一个面善的小二,问道:“请问掌柜的可在?”小二看了看张云的背篓,道:“柜台后的就是。”
张云谢过小二,往柜台走去,走进才看见柜台里坐着一个五十岁左右的老者,“掌柜好,我们抓了一些野鱼,掌柜可要看看?”
“野鱼?是活的吗?”掌柜有些兴趣。
“是的。”
“既然是活的,老夫就买一些。”见张云两个的鱼卖相极佳,掌柜很满意,给了一个不错的价格,然后喊伙计用容器把鱼换进去。
忽然,老者眼睛瞪得直圆:“锅铲!你会炒菜?”这种做法只有京城才有,而且秘密相传,很难外泄。
张云点点头。
老者神情激动:“你若是愿意在我这炒菜,我愿意每月给你三两银子。”这里最好的厨师每月不过二两银子。
“不行,我没时间。”见老者神情失望,张云接着说道“我可以教这里的厨子炒菜的方法,也不要银子,只希望能免费吃这里的菜。”
还有这样的好事?“行,只要你教得好,老夫许你免费吃饭,想吃什么都行。只要酒楼永远开下去,你就永远可以免费。”
张云拿了鱼钱,笑道:“虽然技术不要钱,不过我教熟练他们,至少得一个月,你可得给我发工钱啊。”
老者哈哈大笑,“那是自然。”
张云当下进厨房炒了一盘青菜,一盘红烧肉。这种新奇的做菜方法产生出浓厚的香味。食客们追问:“掌柜的,这是什么香味?如此好闻,快端上来大家品尝一番。”
两盘菜端了出来,爆炒的青菜青翠欲滴,清香可口红烧肉色泽浓郁,入口生津。掌柜刚尝了一口,还未回味完,便被大家抢光了。
“我要这个菜!不,这种做法的菜!”食客们情绪高昂。
张云忙活了午,直到太阳偏西,人才少了。掌柜的心花怒放,几个厨子争着要拜张云为师。
“看来炒菜挺受大家的欢迎的。”张云虽然很累,但劳动受到赞扬,心中很是开心。“炒菜重要的是刀功,力量,手法,火候,调料食材的掌握。大家的刀功,力量想必都在我之上,我要交给大家的就是手法,火候,和对调料食材的掌控。”厨师们看了午,还是能随便炒出几样菜的,但想要专业,还得练习。
于是约定每日中午前一个时辰来教厨师们炒菜。
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