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因为!
上下九旧铺子的租期已到,
她妈妈和红姐在距离原店铺大约五十米远的地方,合伙出资买下了一个大约一百平方米的大商铺!
这个铺子几乎花光了关春玲和红姐所有的积蓄。
被逼无奈的红姐还找人借了一万多块,关春玲甚至还把存在关月旖这儿的一千多块钱拿了去……
但不管怎么说,新铺子总算买了下来!
为此,关月旖甚至还向学校请了几天假,跟着妈妈和红姐一块儿跑各种手续,
最终拿到了房本!房本上清清楚楚地写着房主的名字,是关春玲和汤玉红!
接下来,关月旖又督促着妈妈和红姐去了工商局,注册了一家名叫“春霖”的股份有限公司,其中汤玉红持股50%,关春玲持股45%,关月旖持股5%,连着营业执照、卫生许可生等各种合法证照也全都办好了。
当然了,那些证照可不是一两天就办成的,还是红姐出面找了熟人,从一开始讲商铺买卖的时候就开始办,差不多跑了一个多月才办成的。
关月旖兴奋得不得了。
她向妈妈提出,必须要吃上一顿啫啫鸡才行!
啫啫鸡,有点像是铁板鸡,
但用砂锅替代了铁板。
是将嫩嫩的仔鸡斩件下油锅炸,再加蒜瓣、蒜叶复炒一遍并调味。
最后将砂锅加热,底层铺满蒜瓣,再把鸡倒进滚烫的砂锅里……
上菜的时候,鸡块连着汤汁还在砂锅里滋啦作响。
啫啫二字,其实像声词。
代表着砂锅鸡被端到客人面前时,依旧啫啫响。
关春玲对食材的要求很高。
她买鸡,就喜欢用嫩鸡。
广东人对鸡也同样特别挑剔——最好是八个月就养成的仔鸡,个头不大,鸡皮薄、皮下无脂肪。这种鸡肉就是薄薄一层鸡皮连着嫩嫩的肉。
烹饪的时候,必须动作要快,烹饪的时间要短。
啫啫鸡要先腌制入味,再下油锅炸,不能炸老,大约保持在七分熟的样子,就必须从油锅里捞出来,晾凉以后二次入锅翻炒。
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