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贺家简直就是一个走动的数据库,他目光微垂,接着抬了起来,道:“袁枚,字子才,号简斋,清朝乾隆嘉庆时期的诗人、散文家、文学评论家。”
方劲松跟苏进一样是历史系的,这样一个名人他当然是听说过的。他补充道:“袁枚倡导‘性灵说’,讲求性情是诗歌的第一要素,提倡诗人要有独特的个性,‘做诗不可无我’。然后把个性、性格与才华、学识相结合,创造出属于诗人自己的诗歌。”
他还准备继续说下去,徐英已经先嚷起来了:“知道了知道了,清朝的大诗人嘛,我也是听说过的,然后呢?这菜的名字是他取的?”
苏进责备地看着他,摇了摇头道:“徐英,文物跟历史从来都不分家,你对历史应该更认真一点。”
徐英被教训得乖乖低头,道:“是,我记住了……”
苏进真的拿徐英有点没办法,他道:“没错,这道菜的名字,就是袁枚取的。蒋侍郎指的是蒋溥次子蒋赐棨,官至户部左侍郎。有一天袁枚到蒋家做客,酒过三巡,蒋侍郎一时兴起,为了显摆自己的厨艺,亲自下厨,给袁枚做了这道豆腐。袁枚惊为天人,问蒋侍郎豆腐配方,蒋侍郎笑着问,古有为五斗米折腰,你想知道这豆腐的配方,是不是也得给我三折腰?”
大家听得津津有味,苏进含笑看着他们,道,“袁枚这个人也很有趣,他竟然就真的站了起来,恭恭敬敬地向蒋侍郎鞠了三个躬,蒋侍郎也如约把豆腐的配方告诉了他。后来袁枚把它记在自己写的《随园食单》里,就此流传了下来。”
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顺带一提,《随园食单》真是装逼利器……
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0189开个餐馆吧
“这些名人真有意思!”岳明听得笑了,“一个侍郎亲自下厨做菜,一个诗人为了碗豆腐三鞠躬,真的一点架子也不要了。”
“这有什么。”徐英撇嘴,“这证明,我们古往今来的吃货,都是一样的!为了这样的豆腐,鞠几个躬算什么!我靠,魏庆,你给我放下!”
他俩说话的时候,魏庆已经夹起了最后一块蒋侍郎豆腐,送到了嘴边。徐英叫起来的时候,魏庆得意又从容地晃了晃那块豆腐,当着他的面送进了自己的嘴里。
徐英恨恨地看着他,一转眼,眼疾手快地抢在岳明前面,抢了盘子里最后一个鸡肉卷。
桌上大家哈哈大笑,盛老头表情古怪地看着苏进,问道:“你小子真的什么都懂啊?”
苏进笑了,说:“那是您正好问到我懂的内容了。”
盛老头抬了抬下巴,说:“哦?那你还懂什么,说来听听?”
苏进不想多说,盛老头却很坚持,苏进逼不得己,放下筷子,抬眼道:“盛爷爷家祖上,应该是御厨出身吧?”
“哦?你怎么知道?”言下是认了。
“之前看见盛爷爷家的房子和东西,我就在猜,这一家应该出身不凡。但当时还有点拿不定主意,因为家传的文物里没有什么太明显的特征。刚刚看到这一桌菜,我才真正确认。这些菜有一半是常见的御宴例菜——譬如徐英刚才吃的这个山鸡如意卷,还有甜点里的白糖油糕,这道三鲜鸭子、鸡汤白菜……都可以在清代御宴的菜单里看见。再加上盛爷爷的刀工、做法、摆盘的方法……综合起来,就能看出来了。”
他侃侃而谈,盛老头表情阴沉,也看不出他说的到底对还是不对。
苏进一点也不紧张,道:“不过有一点很好的是,盛爷爷并没有故步自封,今天这桌席在御宴的基础上又进行了变通。以前御宴上,经常会有烩雀舌、鸭掌珠这样的菜。只取食材的一点精华,其余弃之不用,特别浪费。今天这里一道也没有,我觉得挺好的。”
听到这里,盛老头的表情突然有点不自然了,下意识地看了纪老太太那边一眼。
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