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小火慢炸,直炸的香椿芽两面金黄,用筷子夹着时,表皮发硬发焦,便可以捞出来控油。
这便是炸香椿鱼儿。
因整株的香椿芽,头大尾小,裹了面糊炸了后与鱼的形状十分相似而得名。
同时又因为香椿芽本就有着独特的香气,表层面糊油炸后,香气浓郁,与炸鱼有着相似的香。
吃起来时,香椿芽外表脆皮香酥可口,却又口感干爽不油腻,面糊中的盐巴、胡椒粉的滋味完全融合,不但有基础的咸香,更能衬托内里香椿芽的清香。
而内里的香椿芽,因为焯了水,少了原本的“冲”味儿,独有的春日鲜嫩和清香却完全保留,更兼清脆爽口,越嚼也觉得越好吃。
外酥里嫩,大有脆壳儿裹鲜芯儿之感,真正是有将整个春日放到口中咀嚼之感。
吃上一条炸香椿鱼儿,再来上一口清爽鲜嫩的香椿拌豆腐。
汆烫过水的香椿芽切成碎碎的丁子,与同样汆过水,切成小拇指大小的丁子凉拌,无需过多调味料,只需盐巴和适量的芝麻香油,拌匀即可。
这样的香椿拌豆腐,没有其他任何的杂味,更不曾被调味料喧宾夺主,有的尽数是香椿和豆腐的清香之感。
微脆加上软嫩,香椿香、豆腐香、香油香……
清鲜爽口四个字,在此刻几乎是完完全全的具象化。
最后,来上一筷子绵软滑嫩的面条,喝上一口清淡可口的汤……
香!
好吃!
美味!
这几个字,轮番从赵溪月、韩氏和白春柳的口中说出。
而赞不绝口之余,三个人也是“埋头苦吃”,好将这全部的美味,尽数都吃进口中,吞进腹中为好。
一顿丰盛的晚饭,最终在三个人轮番打了饱嗝中结束。
赵溪月歇息片刻,开始忙碌。
韩氏来搭把手。
“韩大娘先忙自己的,我自己来就好。”赵溪月张口劝说。
“灯点得再亮,晚上刺绣也是伤眼睛的很,我也算是上了年岁,晚上是有些熬不动了。”
韩氏笑道,“闲着无事,来帮着赵娘子做做活。”
这样,往后赵娘子若是要额外施展厨艺的话,她和白春柳享用美食时,心中也能坦然一些。
韩氏俨然还是秉承一贯,你不能占我便宜,但我也不能让你吃亏的原则。
赵溪月明白,便由着韩氏帮着自己做些烧火、打水等事,自己则是仍然做发面、煮猪皮冻、泡豆子这些必备的活。
除此以外,赵溪月更是将晚上吃剩下的那半块豆腐切成厚薄合适的片,放进油锅中炸了一炸。
只炸的表皮生成了焦脆的皮,豆腐片四个角泛起卷曲,颜色也变成了浅红棕色时,捞出来控油。
这是又要做新的吃食?
韩氏瞧着赵溪月的动作,心中顿时多了些期盼。
而第二日晨起时,赵溪月的动作,也印证了韩氏的猜想。
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