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小紫回去做作业了,余飞则来到了后厨。
一般酒店的后厨,一般人绝对不允许进去,可是余飞除外,这里的人都认识他。
余飞走进门的时候,看到主厨罗刚,正在小心翼翼的将一颗松露进行切片,他的刀工十分恐怖,切下去的薄片,甚至带一点透明的感觉。
其他人都尽量不发出声音,不要影响到罗刚,因为罗刚的脾气太臭了,除过面对余飞的时候,对于其他人来说,简直就想仿佛恶魔。
“你这也太过分了,按照你这切法,一颗松露能做几十盘菜啊!”
余飞走到罗刚的边上,无语的笑着说道。
“真能怪我吗?你一天就给我供应那么一点,要是一盘菜里放一颗,一个月的供应量,一天就卖完了!”
罗刚小心翼翼的放心刀,转身吐槽道。
“想得美!你以为这是土豆啊!我还给你管饱了供应!”
余飞知道罗刚说这话是什么意思,翻了个白眼说道,所谓物以稀为贵,自己要是种的和土豆一样多,松露的价值就会暴跌,并不会因为自己种植的多,就增加收入。
“不过你的滩羊真不错,肉质鲜美不说,还因为运动量大,所以肥而不腻,现在咱们酒店,都快变成羊肉馆了,很多人排队一天,进门就只点一碗清汤羊肉,就着大蒜和饼子,我们专门准备了一个瓮,用来熬煮羊汤,你要不要来一碗?”
罗刚看到想要多要点松露没戏了,只好显摆的说道。
“那就来一碗!”
余飞点点头,很想知道罗刚做的清汤羊肉如何。
所谓的清汤羊肉,十分的考验师傅的功力,因为这碗肉的精华,都在一碗清澈如水的汤里面。
清汤羊肉不允许给里面加乱七八糟的东西,什么粉条、萝卜之类的绝对不允许出现,用来让人看起来量很大的样子,其实影响了口感。
罗刚急忙走过去,找到一个海碗,先挑选了一块煮好的后腿肉,迅速将肉切成薄片,然后端着碗走到保存羊汤的瓮边上。
先用勺子舀了一勺子滚烫的羊汤倒进碗里,又用勺子扣着羊肉,将汤倒出去,然后重新舀了一勺子汤进来。
清澈的羊汤,上面飘着浅浅的一层油花,不多也不少,不显得腻,又不显得过于清淡。
然后罗刚端着碗走到边上,迅速切好香菜和葱花,在上面撒了一层。
然后边上有做好的油泼辣子,用勺子挖了一勺子油泼辣椒放进碗里。
顿时碗里绿莹莹的还有一抹红色,让人的食欲立马暴涨了。
罗刚献宝一般端过来,放在余飞面前之后,又去给余飞招了一块刚刚出锅的热饼子,饼子还冒着热气,散发着一股麦面的香味。
余飞接过饼子,罗刚迅速蹲在一边,给余飞拨了几瓣蒜,放在了碗边上。
“快尝尝!人间美味啊!”
罗刚看到余飞还没开动,急忙催促道。
余飞点点头,用筷子在碗里搅动了几下,夹起来了几片肉。
肉基本上都是瘦肉,带着很少肥而不腻的肥肉,捞出来的时候沾上了香菜、葱花和油泼辣子之后,看起来就让人食欲大增。
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