混混小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第37章 鱼圆（第2页）

“真的啊！”梁生娣唰的起身，激动的不得了。

“那还能是假的嘛！就是可能您得每天多摸两条鱼回来……”

“摸鱼简单啊！回来路上都是鱼，我每天装满了再回来……一会儿就去！”

“……老二你让他离河远点，还小呢！”

“我知道知道！”

……

林国庆快被自己亲妈笑死了，他媳妇儿就用一只鸡，给她妈钓到现在了，又是上山挖笋又是下河摸鱼的，到现在都没啃到过一口鸡脖子，倒是鸡蛋吃了不少。

沈春花午觉也不睡了，拉过盛鱼的盆就去院子里杀鱼做鱼圆去了。

鱼，在水乡人家的地位和红薯差不多，随便抓，到处有，吃不饱又饿不死的时候，没有别的菜，那就只能吃鱼。

油盐都金贵的年代，清蒸鱼水煮鱼吃多了也会腻，那总只能想着法子换着花样去吃。

鱼圆就是这么来的。

把鱼宰杀剖洗净，从尾部沿背脊骨剖成两片，去掉鱼头，劈去脊骨与肚裆，然后把鱼肉洗干净。在鱼尾部用钉将鱼固定在砧板上，用刀刮取鱼泥放到新鲜的肉皮上，将鱼泥排剁至起粘性。

然后将鱼泥放到一个铝盆里，加碗水搅开，放盐，顺同一方向搅拌至有粘性。然后再加碗水搅拌至鱼泥起小泡时，静置5～10分钟。最后再加半碗水，继续搅拌均匀，加入味精、姜汁水搅匀。

这个时候其实放冰箱冷藏一会儿会更好，但是没有冰箱。沈春花感觉这天气温度还行，便随便放了一会儿就进入下一步了。

找个大锅，里面舀入半锅冷水，用手将鱼泥挤成大胡桃似的鱼圆，然后再用勺子一刮，放进冷水里，中小火渐渐加热到水开就行了。

鱼圆易老易碎，锅里的水只要保持这种似滚非滚的状态就行了。

一整个中午，沈春花就收拾了两条鱼，做出来的鱼圆数一数也才50颗，留10颗家里吃，剩下的，看看梁生娣下午还有没有鱼抓回来，有的话一起做了，通通晚上带过去卖吧。

他们这地方，有道传承了百年招牌菜——绍三鲜

据说始于南宋，由当地首富员外府上的家厨首创。他用稽山上放养的土猪肉做成肉圆，将本地的越鸡炖汤，还把一早在鉴湖钓到的鱼做成鱼圆，并加入田野里新鲜采集的各类蔬菜，以及山笋、河虾、火腿等食材用汽锅蒸制。

宋高宗赵构品尝后大呼“鲜哉、妙也”，在得知这道菜的食材汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华后，亲自取名——“绍三鲜”。

当然，这都是相传，具体历史到底是怎样的，只能去问宋高宗自己了。

但越州大地上的人们，的确对三鲜汤一直保持着最高的敬意。

哪怕到了四十几年后，山珍海味都是家常便饭的年代，红白喜事上最后一碗压轴大菜，依然是绍三鲜，那是龙虾鲍鱼都换不来的地位。

不过现在大家还都是一穷二白的时候，吃顿肉都难，更别说加了肉丸、鸡汤、火腿的三鲜了，那都是过年的大菜。

平时嘛，就用清汤鱼圆过过瘾吧。

喜欢春花老太回七零，养鸡卖菜我最牛请大家收藏：（）春花老太回七零，养鸡卖菜我最牛

穿书六零有空间，分家之后爽翻天  予卿欢  死遁后主角崩坏了[快穿]  无敌皇竖子，拥兵百万！  开局没了师尊，大师兄开始称霸  在玛丽苏文学里奋斗  萌宝寻爱：破茧成蝶之旅  我被拍卖行裁员后，反手坑死老板  妄想妹妹和老实哥哥  我凭美食火爆星际  夫郎家的赘婿每天都在真香现场  撩惹冷戾元帅后全星际都在嗑CP  卡牌：我的数值在你之上  反派剧透我一脸  【原创黑化】病态妄想乐园  穿越后我快乐修仙  退亲后，我嫁给了猎户  我靠抽卡无限续命[快穿]  重生不离婚，抱紧老公宠他吻他  那年我双手插兜，统御最强宠兽