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第100章（第2页）

第七十九章惨淡开业

坝头乡，白湖湾。

当然是在乡中后面老张家新开的白湖湾。

二楼几十张桌子已经坐满了将近一半还多，三四十来个人都是些大老粗，要说文化水平大都是没个几点墨水在肚子里，大家都是些村里的干部，抬头不见低头见，也说得开，热闹都很。

“今天是白湖湾开业，这烤鱼我吃过，味道怎么样我先不说，大家都是能人，好不好吃你们自己吃完了心里有个数，卫兵，让他们上菜。”

张文林也算是主人了，也没什么新词，就吆喝了几句，乡下人也不待见这些客套话，人前话好听人后嚼舌根的大有人在，索性也就不废话了，那十来个小姑娘两人一对，一人端着烤盆，一人用铁钩子勾着小炭炉子，把一盆盆浇过酱汁的鱼端了上来，小炉子点了炭火烧得正旺，烤盆被盖得严实，愣是没跑出点味儿来。

虽然好奇，但是也没人好意思先动筷子揭开盖子瞧瞧，毕竟都是村里的干部，虽说不是什么大有来头，那也算是各个村里有头有脸的，心里顿时就跟有只毛爪子挠似得。

为啥，因为那盖子是玻璃做的，一溜儿的透明盖子。虽然有雾气蒸腾起来笼着，但是也看得出来，那脆嫩的红辣椒片青的黄瓜条儿堆在烤得焦黄焦黄的鱼肉上炖了满满一大盆，汤汁翻滚着蒸腾起一团团的白色雾气，光看这菜色不闻这味儿都流口水。

“我说张老板，你这鱼也该让我们吃了吧！”

有性子粗的村干部直接就扯开嗓子喊了，张文林这时间也掐得好，按照坝头这边的餐点，一般中午12点左右就吃饭了，农村里稍晚一些那也是不到1点就吃饭，白湖湾这一顿都已经块1点半了，这饿起来别说是卖相诱人的烤鱼了，就是酸萝卜条就着这些个大老爷们也能扒拉下两大海碗白米饭。

炭火小烤了几分钟，原本就沸腾不止的烤盘开始渐渐发出滋滋的声响，白色的雾气顺着出气孔透出来，不大一会儿，那香味就飘得满餐厅都是，石卫兵带的那两个学徒其中一个跑到张文林身边小声说了句时间可以了，张文林点了点头。

“服务员，把盖子都打开吧！”

一听这话，性子急的哪里还要服务员打开，早就自己捋了捋袖子就直接动手了，散发出来的香味老早就把肚子里的馋虫给勾出来了，都恨不得直接掀开锅子就开吃。

玻璃盖下面有密封条，跟烤盆契合的比较密实的，边缘上有一个原木的夹槽，服务员轻轻按了一下原木那个密封条才翻卷过来，吸附力一消失玻璃盖才打得开。

这一开吃，满大厅都是刺溜声。

“张老板，你这鱼是怎么做的，这味道不一般哪！”

“不一般不一般，辣得够味，鱼肉不腥还香，真是怪事！”

石卫兵的速度已经算得上是很快了，两个烤炉同时烧起来，足足快三十桌人，两个人吃一个烤盆，按照乡下汉子的饭量，一桌子两个人铁定要上两个盆两条鱼，这头一波吃的都是辣味。

玻璃盖子一揭开，辣味散开，那肉香混着拌菜的味道立马就出来了，拇指大小的蒜子都被烤熟，香气四溢，就是闻了都流口水。

用筷子挑开鱼肉上面的蒜子和辣椒片，焦黄肉嫩的鱼肉浸满酱汁，炭火烤沸的酱汁滋滋地在烤盆的底部冒出气泡，味道都渗入鱼肉中，入口鱼肉并不是烂泥一般，反而还略有嚼劲，真是怪异。

张晨吃过的烤鱼少说也有五六种，如果加上街边摊，那十种做法都不止，口味各种，但是混合着酱汁炖出来的烤鱼一般都有了些松软的味道，没有哪一种他吃过的烤鱼，鱼肉入嘴时竟然还保持着烤出来的那种焦嫩口感，除非压根就没开炖的，那是纯粹的烤感。

这自然就是老万家那道秘方的作用，花了几万现金买回来的东西自然不是坑货，老万家祖传的秘方并不是如何烤鱼的技巧，而是一套熬制酱汁的配方。

这种酱汁有烤和炖两种，用来烤鱼的酱汁熬出来跟蜂蜜一样粘稠，紧紧裹在鱼肉的表层，一旦放进烤炉中用炭火烤，酱汁中的辣味、咸味、蒜香、还有各种材料的味道都能融入鱼肉中，那一层油脂则散在鱼肉表层被炭火烤掉，等鱼肉焦熟了，油脂也几乎都蒸发掉了，只剩下焦黄的鱼皮被一层蜜汁一样的东西过着，呈金黄色。

另外一种用来浇在烤熟的鱼肉上放进烤盘里炖的酱汁在冷却后跟果冻一个样，加热后倒在烤盆的鱼肉上冷却粘稠，再将拌菜都放入烤盆后，一旦炭火加热，酱汁就会变得松软如蜜脂。

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