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第22章（第3页）

第36章

这天午后，薛盈忙碌了一早上正要回房小睡片刻，没料到秦风上门来找她了。

秦风眉头紧皱：“薛娘子，我们店里最近遇到大麻烦了。”

“哦，这话怎么说？”

“薛娘子可知，梁永年垄断了京城的海鲜市场，坊间小贩供货，先要供他店里挑选，他不要的才能轮得到别的酒楼。这段时间他有意与东家为难，坊间小贩提供给我们的海鲜都是不新鲜甚至变质的，长此以往可怎么才好。”

薛盈沉吟片刻道：“梁行首的食客大多是达官显贵，所以用餐时会点海鲜以彰显身份。但贵店的食客多为一般市民和富商，请客经济实惠最重要，海鲜的需求量并不大。更何况，汴京地处内陆，再美味的海鲜，运到这里口味也会大打折扣的。”

秦风叹了口气道：“这个道理我也知道，此事东家会想办法，一时也无大碍。可是梁永年最近有意和东家打擂台，最近先后推出了一批新菜，已经把店里的好多食客吸引过去了，所以我才过来请薛娘子帮忙。”

“哦。”薛盈对此倒是颇感兴趣：“他们店里推出了什么新菜啊？”

“那可多了。”秦风掰着指头数到：“酒炊淮白鱼、间笋蒸鹅、螃蟹羹、莲房鱼包，煿金煮玉。”

“等一等。”薛盈好奇问道：“这煿金煮玉是什么东西？”

“哦。”秦风有些不屑：“就是个噱头罢了。我也委托朋友去他店里品尝这道菜。原料是春笋。煿金就是将笋挂上由杏仁粉、川椒末制成面衣下锅油煎，颜色金黄是谓煿金。裹玉就更简单了，是将稻米与春笋下锅同煮做粥，颜色洁白是谓煮玉。可偏偏一众文人士大夫喜欢，说这道菜有山林之气。一些富商也跟着附庸风雅，纷纷去梁永年店里品尝。要我说，味道明明很一般嘛。”

要比附庸风雅吗？薛盈记得叔祖临行前曾送给她一本食谱，据说是一位隐逸之士写的，那里面的菜，当真是风雅啊。

想到这里，薛盈笑笑道：“我跟你去店里，也做一道菜跟他们比试比试。”

秦风巴不得薛盈这么说，当下雇了一辆马车将薛盈迎到丰乐楼。

薛盈想做的菜是三脆羹，也是从那本食谱中得到的灵感。

将春笋去掉外衣，只保留嫩嫩的笋尖，均匀切成薄片，小蘑菇洗净切掉根部，枸杞头亦洗净沥水备用。

接下来，薛盈起锅烧热加入少许菜籽油，将以上几样材料下锅爆炒，断生后倒入半锅沸水，薄薄地勾一点芡，临出锅是加入胡椒末、盐、酱油、醋和几滴麻油调味，三脆羹便做好了。

薛盈笑对秦风道：“秦博士要不要尝一尝味道？”

秦风舀了一勺羹送入口中，清爽之余带着丝丝酸辣，当季的春笋极鲜脆，枸杞头清香、蘑菇绵软醇厚，不同质地不同味道的三种材料搭配在一起竟异常和谐，构成一种馨香之味，令人想起经春雨浸润后的山林，颇有春日气息。比起单用春笋做食材，这道菜的口感明显更丰富。

秦风赞道：“薛娘子好手艺，我们便先推出这道三脆羹和梁永年打擂台了。”

三脆羹一经推出，倒也吸引了梁永年店里的一些食客前来品尝，比起略显寡淡的缚金煮玉，明显还是三脆羹更有滋味。汪厚生的店人气也高了一些，不像以前那么门庭冷落了。

只是好景不长，对方很快又出了新菜——春色满眼，同样是主打风雅风，同样是以蔬菜做食材。

黄芽菜、豆芽和水芹洗净切段后，分别入沸水焯烫，沥干水后，倒入花椒油、酱油、醋和少许白糖搅拌即可。看上平平无奇，可由于料汁调制合理，菜色青翠油润，当真如春色一般养眼，口感酸甜咸麻俱全，有青菜的清爽可口，却没有一般素菜的寡淡，吸引了不少食客前来品尝。