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第232章（第1页）
最大的一个足有二十来斤，关月旖都抱不动！
关春玲嗔骂女儿，“你都不知道火车票有多难买，你还让人带这个来，又重又不好拿！”
关月旖朝着妈妈做了个鬼脸。
张建新在关春玲面前可乖了，“关妈妈，冬笋不仅只有月月爱吃，我也爱吃啊！”
关春玲笑了，“行，趁现在铺子里的生意也不是很忙，我先做个小的，大家打打牙祭。等你们开学了，我把那个最大的做了，你们带到学校去吃！”
关月旖高兴得直鼓掌，“用火腿和豆腐一块儿焖！”
当天晚上，关月旖如愿吃到了火腿豆腐焖冬笋。
冬笋本来又涩又苦，但关春玲处理得很好，令冬笋完全褪去了苦涩，只余清香。
汤底是用鲜排骨炖出来的浓白的汤——想炖出一锅汤汁乳浓白稠的老火汤，做法很容易：将泡净了血水的排骨直接投入不放油的炒锅，小火生炒，炒到表面金黄微焦；再用汤锅煮白水至沸腾，将无油慢慢焙熟的排骨投入沸水中，再放米酒、姜片去腥，熬上两小时，就能得到一锅浓浓的乳白色排骨汤啦！
这只是预备工作。
接下来，才进入烹饪火腿豆腐焖冬笋的正式时间。
现在就要开始讲究火候了。
先将焯煮过、去掉苦涩麻味儿的白胖厚切冬笋投入高汤中熬煮半小时左右，然后投入火腿片。
火腿极其金贵，
关春玲可舍不得放太多，用钢刨刨下四五片薄如纸翼的五花火腿片已足够，
当火腿投入汤料时，就必须开猛火收汁了。
火腿投入汤料中半小时后，汤汁已经收到只剩下半锅了；
这时，就要放进嫩嫩的水豆腐啦！
豆腐也有讲究，
但并不是很讲究——只需要提前用盐水浸泡嫩豆腐一小时就够。
这么做，主要是为了让豆腐更入味。
当豆腐投入高汤、大火继续收汁约七八分钟，就能关火，在汤面上洒葱丝，就成啦！
厚切成莹白肥胖的冬笋片被浸在乳白色浓稠到快要流不动的汤汁里，伴着殷红的火腿肉，从色泽上就有了鲜明的对撞，再衬着碧绿的葱丝……
光看着，就让人猛咽口水！
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