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341年味（第2页）

一把肉串间隔均匀摊开，左手转动签子，右手拿刷子上油，一把盐粒抖三抖。

羊肉很快在扇子扇风中变了颜色，再撒上孜然、胡椒粉、辣椒面，迎风那么一闻，鲜香扑鼻。

看着肥肉变成晶莹剔透的淡黄色，滋滋往外冒油，这串就可以端上桌了。

“你尝尝这个，它的味道跟江城的烧烤真就不一样。”

吕锦程吹了一口气，羊肉鲜嫩得烫嘴。

咬上一口肉汁就渗出来，伴着辣椒面的辣味，孜然胡椒的鲜香味，进到喉咙里还转圈。

“就比如咱们桌上这个碳。”

男人指了指炉子，给相对而坐的大家作起了科普。

“如果是炭烤，一般人基本上不知道，碳这个玩意儿得让他烧白了，烧透了之后才能放串。”

“实际上把肉烤熟的不是碳，而是碳的高温白色灰烬。”

“所以你看可以自己烧烤的地方，有的人烤出来的串是黑的，外糊内生外加一堆烧断了的签子，这就是碳没烧透的下场。”

“这你都懂？”

谭慧琳咯咯笑了起来，抿着嘴跟着捧场。

“伱是不是会自己在家烤肉吃的那种啊？万人称你生活家！”

“可有些店不是碳烤，用电烤，这种味道都差不多吧？”

“也不一样。”

吕锦程摇了摇头，一只手指伸到空中左右摇晃，笑着说道。

“电烤也有技巧，它本身温度上不去，烤什么都是干的，而且烤不出来肉的香味儿，所以电烤串的肉，得用油和料喂透了，要不就在烤的时候刷油，类似于连炸带烤。”

“电的好处就是烤糊不太容易，温度不太高，反而更适合烤大肉串，而且可以把肉块之间贴的比较紧，紧就会锁住汁水，外有酥壳，内有汁。”

“缺点呢，就是没有那股烟熏火燎的味儿，撒烟熏辣椒粉和红甜椒粉也不行。”

这一番科普说出口，连对这个话题不感兴趣的潘璇，也跟着瞪大眼睛，惊讶起来。

“可以啊你吕锦程，你是真懂啊！”

“下次夏天咱们出去野营，你一定要露一手！”

“有机会一定。”

吕锦程笑了笑，伸出筷子主攻桌上的花生毛豆。

以上这些真枪实弹的经验，只有烧烤师傅，和愿意自己动手琢磨烤肉的重度爱好者才知道。

他知道这个，还要追溯到前世公司里的某个朋友。

以前是烧烤大师傅，在老家年轻人越来越少，烤串干不下去了，于是来了京城。

但京城还不让露天烧碳烤串，他就改了行，做什么都一般，但是烤串是真一绝。

自从他来了京城之后，吕总的公司会餐就不仅仅停留在出去吃饭了，有时候单给他发个红包，专门给大家烤串。

桌上的烤炉继续烧着，一把子牛肉筋和豆皮被端上了桌，另一边几串大鱿鱼已经烤的焦黄入味，芝麻粒发出滋滋作响的声音。

“哎~你们看这周边的装饰品，快过年了，也不知道今年能有多少压岁钱。”

大家你一言我一语，话题一个接一个，聊着从来不会冷场的天。

吃饱喝足之后，谭慧琳擦了擦嘴环顾四周，笑着说道。

连凯撒森林这种温泉会所里，都已经被挂上了红彤彤的庆祝物品。

小灯笼，小横幅，小摆件，到处都是喜气洋洋，年味十足的气息。

“估计我会比去年多一点，毕竟上大学了嘛。”

潘璇作为四人中唯一的艺术生，平日里开销最多，家里也最舍得给。

“我嘛.应该没什么变化。”

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