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第398章 窑鸡（第2页）
这温度种东西是合适了，可就是降雨太多，因雨水潮湿而来的作物疾病也就越发的多了起来。
赵叶青看着手里小小的姜块叹了口气，抖掉了上面的土后，又把拔出来的小土坑给填上了，才拿着姜回到厨房。
生姜上面长长的绿色茎叶也是能吃的，把老叶子去掉后，洗干净放在一边，等做完了酱再来处理。
穆奚已经把要用到的辣椒给剁碎了，一坛子豆瓣酱要用到将近一斤蚕豆和十斤辣椒，一斤黄豆做出来的水豆豉则需要用到半斤辣椒。
被剁碎的辣椒装了满满一盆，现在穆奚又在准备豆瓣酱需要的蒜末。
赵叶青把花椒拿出来，重新开了一袋子盐，将蚕豆豆瓣、辣椒、花椒、盐、姜末、蒜末倒入一个大盆中搅拌均匀后，赶紧放在了消好毒的坛子里装好，盖上瓷坛盖子后浇一圈水封口。
约摸一个月之后就能开坛，要是想吃到更醇香的再放几年都放得。
水豆豉也是一样，只不过用的辣椒是泡辣椒，豆子同样需要煮熟晾干，不同的是这个得提前先发酵了才制作。
前几天就把黄豆泡发之后煮到软烂，倒入容器里淋上一小碗煮豆子水后，在容器上面盖上了被子等待发酵。
发酵了五天到现在才终于是发酵完毕了，正好和蚕豆一起制作成酱。
将辣椒、盐、糖、白酒和豆子一起搅拌均匀后封入坛内，放进冰箱一周之后就能吃了。
赵叶青想到那贵省口味的香辣豆米火锅，配上五花肉做的软哨，再加上几块烟熏豆腐......
第398章窑鸡
可惜还得等上一周才能吃到。
只能些做些别的来解解馋，赵叶青想着晚餐就把那姜叶子给炒了，姜叶子炒腊肉再配上大米饭，想想也就没那么馋火锅了。
赵叶青在做晚饭的时候，穆奚走到院子里开始搓泥巴。
前几天处理坏豆子的时候，赵叶青看到那蜂拥而至的鸡群时，又恍然发现家里鸡的数量又超标了，得赶紧多吃点。
这两天他一有空就在院子里搓泥巴团子，等泥巴团子晒干了就能用来做窑鸡。
窑鸡要做起来不难，主要是前期的准备工作得做到位。
特别是土窑，所需要用到的泥巴团子要结而不硬，就是能泥巴调水和成团之后放置到干燥，但是一捏还能变成土渣的那种状态是最好的。
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