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虎永刚不想当羊,就把导游叫过来,以帮他出份子钱为名,试探一下。
如果导游说:“不用,我在这里吃饭不要钱。”
那就没跑了,这些游客就是一群待宰的羔羊!
那中国导游大大方方地坐下来,笑呵呵地说道:“好啊。和你们一起吃。不过我不用你请客,我们出来公司是有餐补的,大家一起A吧!”
说完拉着越南导游一起坐下,并向其他游客招呼:“我们这边有四个了啊,再来几个就点菜了啊!”
虎永刚一颗悬着的心终于放下:可以放心大胆地吃了!
很快,桌上就有10个人坐满了。
点菜的事情,大家一致公推越南的美女导游。因为她是这里的地头蛇,有什么好吃的,她最清楚。
美女当仁不让,点了十个菜一个汤。
中国导游说:“有人喝酒,有人不喝酒。为了公平起见,想喝酒的人自己去服务台买啊!”
这顿饭,让虎永刚领略到了真正的越南美食。他觉得这个越南美女,一定是个被导游这个职业耽误了的美食家。
她推荐的美食,对于食材、配料,甚至烹制方法都一清二楚。
像这个甘蔗虾,是把甘蔗去皮后,切成10公分左右长、一指宽的条,再把事先做好的虾肉泥裹上,然后外面裹上细糠,到油锅里炸至金黄就可以了。
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吃的时候可以蘸上一点特制的调料。味道是虾肉中含有甘蔗的甜味,外酥里嫩的,超级好吃。
虎永刚发现,越南这边的油炸食品,都会配上一些蘸料吃,就特地请教了一下这蘸料的做法。
越南美女说,基本上都是把鱼露、蒜蓉、花生碎、辣椒粉、胡椒粉、花生酱和盐在一起搅拌,看个人喜好,也可以加上番茄酱什么的。
宁静比较讲究,吃这里东西,她一般都不要蘸料。她认为那样只是吃的蘸料的味道,却没有了食材应有的原汁原味。
槟郎叶烤牛肉卷,算是越南地地道道的主菜了。做法就是用槟榔叶卷上事先调好味的牛肉糜,放到烤箱里烤出芳香四溢的肉卷。吃的时候也有蘸料配。
焦糖汁炖鱼:食材为鲶鱼,调料有蒜、洋葱、鱼露、酱油、椰子水、辣椒、黑胡椒和小葱,放砂锅中加汤汁炖制而成。味道只能用一个字来形容:怪!
大菜有一道海鲜炖锅,有一种国内海鲜煲的感觉。里面的食材有羊肉、海鲜、各种菌菇等,还有一大碗煮熟的面和一些蔬菜。底汤是海鲜汤。
越南美女示范了一下正确吃法:捞一点面和想吃的菜,放在自己的碗里,舀一些海鲜底汤淋在上面,再加上一点调味酱料,就可以吃了。味道很奇特,酸酸甜甜又鲜中带点辣。
还有一道大菜是越式火锅。他们这里的火锅和国内的不一样,是在火锅外面套了一个大圆盘,盘里放着大虾、羊肉卷、鲍鱼、牛肉丸、菌菇等等食材。
汤底导游给推荐的沙爹味道的,调料很简单,只是鱼露和当地的白醋。
吃起来也很简单。这些食材上桌之前就已经煮熟了的,只要放到汤里涮一下就可以吃了。
虎永刚觉得,还不如全部食材一起倒进去呢。那就和国内江浙沪一带的大杂烩、福建的佛跳墙、东北的乱炖、川渝地区的毛血旺差不多了。
其它就是几种既能当饭又能当菜的美食了:
粉卷:米皮中卷上蘑菇和猪肉做的馅儿,外面撒上青葱,配鱼露酸甜汁;
越南煎饼:煎饼的原料是米粉、姜黄、椰浆、盐和小葱,煎熟后的饼中包裹了虾、猪肉、洋葱和豆芽,佐以海鲜花生酱,倒也爽口;
……
汤就是常见的酸鱼汤……
哎呀呀,不能再介绍了!
其他人都在大快朵颐,再啰嗦的话,菜都给他们吃光啦……
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