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像香煎龙利鱼和法式三文鱼这都是比较常见,也是比较有名的法式菜品。
在练习室中,苏辰也按照《世界美食通史》的介绍简单的尝试过几次,该说不说,确实挺好吃的。
甚至与中餐里的鱼不相上下。
但缺点就是:法式料理中对于鱼肉的制法比较单一,使用的烹调技法也非常的单调。
所以
“这道生炒鲟龙片拿出来,阁下又该如何应对呢?”
一条活着的鲟龙鱼拿出来的时候,在场的四位顶级厨师齐齐停下了手上的动作。
“这是这条鲟龙年纪不大啊,看着最多也就三四岁?”卢永亮住在鄂省,对鱼类还是比较了解。
“不错,拢共才八斤。”苏辰说道。
啧!
几人纷纷吸气。
要知道,这种鱼现在已经在国内大范围人工养殖了,重量在五公斤以下的幼鱼,肉质是绝对优于闻名世界的三文鱼的!
别说炒了,生鱼片的口感鲜嫩脆滑爽,要比大多数的海鲜都好吃上许多。
“这鱼骨最后怎么弄?”
苏辰看着老爷子,“鱼骨不成菜。”
卢永亮竖起一个大拇指,“五弟,你是懂做菜的!把这鱼骨交给我吧!”
鲟龙鱼通体软骨,不说肉了,就光是皮、鳍还有肝肠,就至少可以烹饪三十道以上的菜品!
而这些菜放在任何餐厅里,都是绝对高价的存在。
也难怪卢永亮听到苏辰说只用鱼肉的时候,眼睛里慢慢的光了。
合格的厨师,就是绝不亏待自己!
整条鱼顾客出钱买,这骨头内脏啥的,自己留下吃,这种白嫖加美味的快感,直接翻好几倍!
“能行,那就看看您怎么做了。”苏辰一乐,看来今天的定制晚餐结束之后,大家又有口福了。
如果不在练习室里提前学习的话,鱼类的制作,苏辰自觉真比不上国宴大师卢永亮的手艺。
能吃到他亲手做的菜肴,那绝对是顶级享受了。
第四道菜,生炒鲟龙片。
可惜的是,鲟龙一般要七年以上才有鱼籽,这条鱼腹内空空如也,要是能挖出一坨鱼籽的话估计这个厨房今晚都要沸腾起来了。
生炒鲟龙片式现做现吃的菜品,苏辰只是将鲟龙处理好之后,便放在冷藏里保存了起来。
等需要用到的时候直接现做即可。
随着一道又一道菜品的提前准备工作完成,夜间,八点十分。
美味来大楼下,一辆白色的别克商务车停了下来。
“这个餐厅看上去有些”周彬从车子上跳下来,看着面前的大楼有些觉得诧异。
他这一路上幻想过很多自己即将就餐的地方到底是什么环境。
嗯
可能是装修十分豪华的法式餐厅,也可能是一家风格古朴的中式餐厅。
毕竟负责做菜的主厨,可是全球烹饪大赛的冠军呢。
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